Agurkerelish med chili

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Tilbehør til 4

2 slanke, faste agurker (ca. 600 g)
1 frisk rød chilipeber
1 finthakket rødløg (ca. 50 g)
1 spsk groft salt
1½ dl lagereddike
1 dl sukker (ca. 85 g)
1 tsk gule sennepskorn
1 cm skrællet frisk peberrod i meget tynde skiver
1 tsk atamon

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 1880 kJ
Energifordeling: Protein: 5%, Kulhydrat: 94%, Fedt: 1%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Skyl og flæk agurkerne. Skrab kernerne ud, fx med en teske. Flæk chilipeberen og fjern kernerne - under rindende vand. Skær agurk og chili i små tern.

Drys agurk, løg og chili med salt og lad det hvile i ca. 10 min. Hæld væden fra og tør agurkeblandingen i køkkenrulle. Kog eddike med sukker, sennepskorn og peberrod i ca. 5 min. Tilsæt agurker, løg og chili, og kog det med i ca. 2 min.

Tag gryden af varmen og tilsæt atamon. Kom den færdige agurkerelish på skoldede glas og luk dem straks. Relishen opbevares i køleskabet.

Tips: Når man sylter til længere opbevaring, er det vigtigt at redskaber og sylteglas er helt rene. Sylteglas skoldes og skylles med atamon. Chutney, pickles og marmelade, der er syltet under hygiejniske forhold, tilsat atamon og opbevaret uåbnet i køleskabet, kan holde sig mindst et år, ofte længere.

Hver gang, der tages af sylteglasset, bør det være med en ren ske. Læg aldrig en rest pickles eller lignende tilbage i glasset, og stil ikke selve sylteglasset på bordet.

Kilde: Marianne Odgaard

Tip fra andre

Ulla Bengtsson - 10. juni 2008
Pesto
1 rød peberfrugt (stor), 15 sorte oliven uden sten, 5 fed hvidløg, 2 spiseskefulde sød chilisovs, lidt oregano.

Skær peberfrugt, oliven og hvidløg i mindre stykker og blend det sammen med den søde chilisovs og oregano.

Denne pesto kan også laves med grøn og gul peberfrugt og der kan tilsættes dijon sennep.

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip