Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Stuvede kartofler
-
750 g kartofler i små tern
-
4 gulerødder i små tern (ca. 250 g)
-
1 dl vand
-
¼ liter madlavningsfløde 18%, fx Karolines Køkken®
-
¾ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Marinade
-
1 spsk grov sennep
-
1 lille knust fed hvidløg
-
¾ spsk friskpresset citronsaft
-
½ spsk honning
-
¼ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
4 laksekoteletter (a ca. 125 g)
-
Appelsin 'guacamole'
-
2 modne avocadoer (ca. 350 g)
-
1 dl friskpresset appelsinsaft
-
¼ tsk stødt spidskommen
-
½ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Pynt
-
fintklippede friske dildkviste
-
Bagetid: Ca. 15 min. ved 225°.
Stuvede kartofler: Kom kartofler, gulerødder og vand i en tykbundet gryde og bring det i kog. Kog grønsagerne ved jævn varme og under låg i ca. 3 min. Tilsæt fløde, salt og peber og lad blandingen koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - kog de sidste 5 min. uden låg så fløden tykner. Smag til.
Marinade: Rør sennep, hvidløg og de øvrige ingredienser sammen.
Læg laksekoteletterne i et ovnfast fad og fordel marinaden herpå - undlad marinade på de stykker fisk du fx vil bruge til babymos eller til de børn der ikke bryder sig om krydderierne. Steg laksestykkerne midt i ovnen.
Appelsin "guacamole": Fjern skal og sten fra avocadoerne. Mos avocadoerne sammen med appelsinsaft, spidskommen, salt og peber. Smag til.
Ved serveringen: Anret de krydrede laksestykker sammen med de stuvede kartofler drysset med dild og guacamole til. Server straks.
Kilde: Gæstekok Marianne Odgaard