Boller i karry

God dansk klassisk mad her serveret som ristaffel med tilbehør on-the-side.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(160 bedømmelser)

God dansk klassisk mad her serveret som ristaffel med tilbehør on-the-side.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Fars
300 g hakket svinekød (ca. 12% fedt)
¾ tsk groft salt
1 spsk fintrevet zittauerløg
friskkværnet peber
1 æg
1 dl mælk
4 spsk hvedemel
vand
groft salt
eventuelt løvstikke eller selleritop
Karrysovs
20 g smør
½ dl finthakket zittauerløg
2 tsk karry
1 lille skrællet æble fx. belle de boskoop
2½ spsk hvedemel
6 dl kogevand fra kødbollerne
½ tsk tørret estragon
Tilbehør
4 dl løse ris, fx parboiled ris (ca. 320 g)
25 g kokosmel
125 g banan i stykker
200 g grønsager , fx agurk
2 hårdkogte æg
50 g rosiner

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12290 kJ
Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 29%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Fars: Rør det hakkede kød med salt, til farsen er sej i ca. 1 min. Tilsæt løg, peber, æg og rør det sammen. Rør mælken i lidt efter lidt og rør melet i. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde med stor overflade. Læg evt. kryddergrønt i kogevandet. Rør farsen godt igennem. Dyp en spiseske i det kogende vand og form farsen til en bolle med ske og hånd. Læg den i det kogende vand. Dæmp for varmen, når alle bollerne er i gryden og kog bollerne til de føles stive, ca. 8-10 min.Tag kødbollerne op med en hulske og læg dem til afdrypning i en sigte. Kog resten af bollerne.

Karrysauce: Lad smørret smelte ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. uden at de tager farve. Skru ned til jævn varme og drys karry og fintrevet æble i og lad det svitse med i ca. 1 min. Drys melet over og rør til det er helt opsuget. Hæld lidt siet kogevand ved under konstant piskning. Tilsæt resten af det afmålte kogevand samt estragon. Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag til og varm kødbollerne i saucen.

Kog risene efter anvisningen på emballagen og server retten som et rijstaffel med lækkert tilbehør i små skåle.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Hanne Larsen - 09. maj 2012
Supergod opskrift! Hos http://www.bollerikarry.com er der flere fantastiske opskrifter på boller i karry, såfremt det ønskes O:) Kan varmt anbefales.
Kirsten - 21. oktober 2011
Glem alt om at putte løg i fars og sovs, det smager bare ikke godt til boller i karry :-) Smag hellere sovsen til med en smule chili
Ole Laursen - 09. april 2011
Det lyder mærkeligt, men bollerne smager faktisk betydeligt bedre hvis man steger dem før de ryger i sovsen i stedet for at koge dem. Man får jo så godt nok ikke noget kogevand og må i stedet ty til bouillon.
Kenneth - 11. november 2010
Hvis du er til normal Karrysovs, så skal man ikke lave denne sovs. Dertil er den for anderledes.
KHB - 18. november 2009
Jeg synes, at der bør komme lidt mindre karry i retten end angivet.
Ditte - 09. november 2009
Snit en porre i tynde ringe og kog med to minutter inden kødbollerne kommes i. Så får man flere grøntsager og behøver ikke så meget ris.
Julie Sanders - 09. marts 2009
Man kan sagtens lave kødbollerne lang tid før og så lade dem stå i køleskabet Jeg brugte Skalotteløg istedet for zittauerløg og det smagte alligevel helt rigtigt Vedr. Selleritop: 3 stks. på ca. 8-10 cm er nok Tør-rist kokosmelet på en pande, så smager det bedst Suppler evt. ristaffel med saltede peanuts