Bønnesalat

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(12 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokostret til 4

100 g hvide bønner, butter beans eller black eye bønner
3 dl vand
½ liter grønsagsbouillon
1 fed hvidløg i skiver
1 timiankviste
1 laurbærblad
250 g frosne haricots verts (fine, grønne bønner) i mindre stykker
Marinade
1 spsk hvidvinseddike
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
3 spsk olie
1 spsk hakket frisk persille
200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern i tern
Tilbehør
240 g groft brød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8150 kJ
Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 36%, Fedt: 49%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Skyl bønnerne og sæt dem i blød i koldt vand i ca. et døgn. Hæld dem til afdrypning i en sigte. Bring bouillon tilsat hvidløg, timian og laurbærblad i kog. Tilsæt de udblødte bønner og kog dem ved svag varme og under låg efter anvisningen på emballagen. Tilsæt de grønne bønner. Bring atter de 2 slags bønner i kog. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 2 min. Hæld bønnerne til afdrypning i en sigte og lad dem dryppe af. Fjern hvidløg, timian og laurbærblad.

Marinade: Pisk eddike, salt og peber sammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Tilsæt persille og smag til. Vend de lune bønner i marinaden og stil dem tildækket i køleskabet i mindst 45 min.

Ved serveringen: Læg ost, bønner og marinade lagvis i en salatskål.

Kilde : Karolines Køkken