Burgerboller

Tip fra andre

1. Mie - 08. december 2008

   honning
   Hej.
   Jeg har eksperimnteret lidt med at lave burgerbollerne på en anderledes måde så mine unger bedre kunne lide det. Så jeg gar tilsat lidt honning, som giver en sødlig smag.
   
   Mine børn elsker det og spiser hellere det end alm. burger.
   
   Det var et lille godt tip.
   

2. Michele Nielsen - 01. november 2008

   Polske burger på vendsysselsk facon.
   Hej Arla.
   Vi har ændret jeres burgerbolle-opskrift en smule og laver sunde, fiberrige burgere ud af den, som smager hammergodt.
   En skør ide, som er opstået, fordi min søster fortalte, at de i Polens burgerbarer/pølsevogne laver skønne burgere, som er sunde, smager hammergodt og mætter rigtig længe. De bruger både rødbeder og kål i deres burgere.
   Min elskede er fra Vendsyssel, og (bl.a.) deroppe er det almindeligt at lave bøfsandwich med bøffer og brun sovs.
   
   Jeg opfandt derfor flg. hit for et par år siden:
   Burgerbollerne som ovenfor, men med masser af grovmel. Vi bruger ca. halvt fuldkornshvede, men også noget graham, og en god tredjedel sigtemel (det rugmel, som er i sigtemelet giver god smag). Somme tider erstatter i noget af fuldkornshveden med grove havregryn.
   Mælkeallergi: erstat mælkeprodukterne m vand, og smør med margarine u mælk.
   
   Fyld:
   Revne rødbeder (rå)
   Fintsnittet hvidkål m. strimlede gulerødder, wok-stegt m. karry, soya sovs og en smule vand til det er mørt.
   Vi plejer at strimle gulerødderne med skrælleren, så bliver der lange fine skiver, og dem kan børnene fikse.
   Svitser m. lidt karry, tilsætter soyasovs og lidt vand(så det ikke bliver for stærkt af soya aht. børnene) og lader simre, til det er mørt, men stadig med lidt bid.
   
   Bøfferne (10 % fedt) formes, saltes, pebres, brunes godt og lægges derefter til side.
   I en gryde, der er stor nok til at rumme alle bøfferne brunes et helt løg i lidt fedtstof, og der suppleres med et par gulerødder. Bøfferne lægges i gryden, de dækkes med kogende vand, lidt salt, peber, laurbær, evt. lidt paprika. Grydesteger til de er gennemstegt, hvorefter de tages op og lægges på serveringsfadet.
   
   Sovsen kan smages til med lidt boullion.
   
   Hvis vi får lyst til at være lidt ekstra fodformede og ikke gider jævne sovsen almindeligt, tilsætter jeg en stor portion grøntsager (wokblanding, eller en anden forhåndenværende grøntsagsblanding), lader dem koge møre og blender så hele balladen, så sovsen bliver tyk/jævnet af grøntsagerne.
   Det svarer til at jævner med suppevisken. : -)
   
   Ofte kommer jeg grøntsagerne i, mens bøfferne steger.
   
   FIDUSen er, at bøfferne er dejligt saftige på denne måde.
   
   Servering:
   Skær en bolle over, læg evt. en skive tomat på bunden, derefter revne rødbeder, så lidt sovs.
   Så bøffen, en stor skefuld hvidkåls/gulerodsblanding og sovs på igen. Til sidst overen af bollen.
   
   Det smager GENIALT ! Eneste problem er, at det ikke er til at gabe over bollen, og at man kun kan spise en eller halvanden burg