Chokoladeis

Tip fra andre

1. Sanne - 01. februar 2008

   Baliyes is
   Hejsa
   
   Jeg har forsøgt med stor stor stor succes, at ændre lidt i opskriften. Under tilberedningen tilsættes 100 gram hakket mørk chokolade. Undlad ingefær og cognac, men tilsæt istedet 2-4 cl baliyes når isen har stået i fryseren og er halvfrossen. Isen bliver rigtig blød og lækker når den engang skal spises og smager helt igennem fantastisk.
   
   Velbekomme...

2. Connie Krøyer - 01. januar 2008

   Islagkage m. chokolade / hindbær is.
   Islagkage m. chokolade / hindbær is. (har blandet lidt i opskrifterne fra jeres bøger - blev ekstremt populær til nytårs dessert)
   
   
   Antal: Dessert til 8-10
   
   Mandelbund
   3 pasteuriserede æggehvider
   150 g florsukker (ca. 3 dl)
   150 g grofthakkede mandler
   
   
   Mandelbund:
   
   Pisk æggehviderne helt stive. Tilsæt florsukker og pisk yderligere ca. 1 min., til blandingen bliver sej.
   Vend nødderne i. Anbring en smurt ring fra en springform (ca. 22-28 cm i diameter) på en plade med bagepapir (UDEN bunden af springformen). Fordel mandel blandingen i ringen og bag bunden midt i ovnen ved 150 grader i 1 time og 50 minutter Lad mandel bunden køle helt af på en bagerist.
   
   Grundis:
   200 g overtrækschokolade (+50 gram til chokoladespåner)
   200 g. hindbær
   6 pasteuriserede æggeblommer
   6 spsk. florsukker
   3 pasteuriserede æggehvider
   3/4 liter piskefløde
   2 spsk. florsukker (til hindbær)
   
   
   Pisk æggeblommer og halvdelen af florsukkeret til en luftig "æggesnaps" – til den bliver lys.
   Pisk æggehviderne stive. Tilsæt resten af florsukkeret og pisk igen, til æggehviderne bliver seje.
   Pisk fløden stiv.
   Ovennævnte 3 blandinger deles i 2.
   
   Smelt chokoladen i en skål i vandbad
   Blend hindbærrene med en et par spiseskeer florsukker
   
   I æggeblomme blandingen kommes i den ene portion hindbær / i den anden den smeltede chokolade - og blandes godt rundt til hindbær / chokolade er godt fordelt i hele blandingen. Vend først flødeskum og derefter æggehviderne forsigtigt blandingen i.
   
   
   Samle Islagkagen:
   
   Læg et stykke bagepapir i den rengjorte og samlede springform. Læg den afkølede mandelbund tilbage i formen. Tryk bunden flad og hæld først hindbær isen på, kom den i fryseren i ca. 15 minutter. Hæld derefter chokoladefyldet over. Pynt kagen med guldstøv / sølvkugler, og kom den igen i fryseren.
   
   Chokoladespåner:
   
   Smelt 50 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) i en skål over vandbad. Hæld chokoladen ud, i en stribe (ca. 3 x 22 cm), på et rent spækbræt. Lad chokoladen stivne i køleskabet i ca. 25 min.
   
   Sæt en bredbladet kniv vinkelret på chokoladen, og pres ned, så den danner spåner. Fordel efterhånden chokoladespånerne på islagkagen og frys den færdig. Frys kagen i mindst 8 timer
   
   Tag islagkagen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 45 minutter - 1 time før serveringen.