Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
200 g forkogte couscousgryn , fx fuldkorn (ca. 2½ dl)
-
1½ tsk groft salt
-
1 liter kogende vand
-
½ knoldselleri i små stave (ca. 200 g)
-
2 spsk friske timianblade
-
100 g dadler i strimler
-
2 clementiner i kvarte tykke skiver (ca. 150 g)
-
1 spsk olivenolie
-
friskkværnet peber
-
100 g hvid ost i tern i saltlage 20%, fx Apetina®
-
Tomatsauce
-
1 spsk olivenolie
-
75 g grofthakkede, smuttede mandler
-
4 finthakkede zittauerløg (ca. 300 g)
-
2 dåser hakkede tomater (a ca. 400 g)
-
4 spsk friskpresset clementinsaft
-
1 tsk sukker
-
1½ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Pynt
-
timiankviste
-
Tilbehør
-
100 g ristede, flækkede pitabrød
Kom couscousgryn og salt i en skål og hæld ca. 2½ dl af det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker. Hæld resten af det kogende vand over selleritern og timian og lad det stå i ca. 2 min. Hæld vandet fra selleri og timian og vend det sammen med dadler, clementinsskiver, olie, peber og couscousgryn. Stil blandingen tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Mos osten let og vend den sammen med salaten.
Tomatsauce: Lad imens olien blive varm i en pande. Rist mandlerne ved kraftig varme i ca. 2 min. Tilsæt løg og steg i yderligere ca. 1 min. Vend tomater, clementinsaft, sukker, salt og peber i og lad saucen koge ved jævn varme i ca. 10 min. - rør af og til. Smag til.
Kilde: Karolines Køkken