Cremeboller

Kagecreme: Alle ingredienser blandes sammen i en gryde og koges igennem under piskning.

Dej: Mælk, æg, sukker, gær og kardemomme røres sammen med de to trediedele af melet. Med resten af melet udrulles dejen til en firkant på ca. ½ cm"s tykkelse. Smørret skæres i tynde skiver, der fordeles på 2/3 af dejen. Denne foldes sammen i 3 lag, således at den del, der er uden fedtstof, foldes først ind og derefter foldes dejen sammen på den anden led. Dejen udrulles igen og foldes sammen på samme måde 2 gange, dog uden smør. Efter sidste udrulning skæres dejen ud i stykker på ca. 10 x 10 cm, og der lægges 1 tsk afkølet kagecreme på hver. Dejen samles om fyldet og formes til boller, som stilles på pladen med sammenføjningerne nedad. Bollerne stilles til hævning et lunt sted ca. ½ time og bages derefter midt i ovnen, til de er gyldne. Bollerne dyppes, mens de endnu er varme, i smeltet smør på oversiden, og derefter i sukker.

Tips: Har man lyst til en variation af samme dej, kan en del af den formes som spandauere. Hertil skæres dejen ud som til cremeboller. Kagecreme og syltetøj lægges på, og de 4 hjørner samles mod midten. Pensles med sammenpisket æg før bagningen. Cremebollerne kan også laves med mindre smør, fx 250 g i stedet for 400 g, men bollerne bliver da ikke bladet som wienerbrød.