Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
2 spsk olivenolie
-
2 flåede fasaner (a ca. 600 g)
-
1 grofthakket zittauerløg (ca. 75 g)
-
4 små knuste fed hvidløg
-
3 gulerødder i grove stykker (ca. 250 g)
-
1 persillerod i grove stykker (ca. 125 g)
-
¼ knoldselleri i grove stykker (ca. 200 g)
-
10 timiankviste
-
4 laurbærblade
-
6 sorte peberkorn
-
½ flaske hvidvin , fx riesling
-
½ liter piskefløde 38%, fx Karolines Køkken®
-
½ liter hønsebouillon
-
2 tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Pynt
-
50 g revet pasta- & gratineringsost 30%, fx Karolines Køkken®
-
friske timianblade
-
Tilbehør
-
400 g tørret spaghetti
-
100 g groft brød
Lad olien blive godt varm i fx en stor stegegryde. Brun fasanerne godt på alle sider og tilsæt løg, hvidløg, rodfrugter og krydderier. Tilsæt vinen og lad den koge med i ca. 5 min. - eller til den sprittede duft er væk. Kom fløde, bouillon, salt og peber i gryden og lad retten koge ved svag varme og under låg i 45 min. - 1 time - til fasanerne er møre. Tag fasaner og rodfrugter op af gryden og si suppen.
Pil kødet af fasanerne og kom det i en foodprocessor sammen med ¾ af rodfrugterne og lidt af suppen. Blend det til det har en konsistens som en tæt kødsauce - det må ikke blive mos. Varm saucen igennem og tilsæt resten af rodfrugterne skåret i tern samt lidt mere af suppen og smag til. Server saucen med friskkogt spaghetti og brød. Drys med ost og timian. Server straks.
Tips: I stedet for fasan kan du anvende kylling, kanin eller hare.
Hvis du tilsætter ekstra fløde og bouillon, kan du fint bruge det overskydende væske til en dejlig suppe.
Kilde: Harry Kyster - barnekok