Fastelavnsboller af hvid hvede med creme og syltetøj

Dej: Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Creme: Pisk mælk og æg let sammen i en tykbundet gryde. Bland sukker, majsstivelse og vaniljesukker sammen og kom det i gryden. Bring blandingen i kog under piskning. Kog det ved jævn varme og stadig under omrøring til det tykner. Hæld cremen i en skål og lad den køle let af.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 40 x 40 cm). Skær dejpladen igennem 3 gange på hver led så der bliver 16 firkanter (ca. 10 x 10 cm). Fordel ca. 1 spsk creme og 1 tsk marmelade på firkanterne. Saml dejen om fyldet til små "pakker". Klem sammenføjningerne godt sammen så fyldet ikke kan løbe ud. Form "pakkerne" til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad på en plade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 45 min. Pensl bollerne, bag dem midt i ovnen og lad dem køle af.

Drys dem med flormelis ved serveringen.

Tip: I stedet for creme og syltetøj kan du lave et fyld af:

150 g grofthakkede tørrede dadler og 75 g grofthakket mørk chokolade eller 150 g banan i skiver og 50 g grofthakket mørk chokolade........find selv på flere.

I stedet for drysset flormelis kan du lave det til glasur med eller uden kakao.