Fastelavnsboller med kardemomme- og citroncreme

Bedøm : Giv din vurding af retten

(15 bedømmelser)

Del

12 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Boller til 12 - 12 stk.

3 dl sødmælk
50 g smør
30 g gær
1 sammenpisket æg
1 spsk sukker
½ tsk groft salt
750 g hvedemel
Creme
¼ liter sødmælk
2 æg
3 spsk sukker
1 spsk majsstivelse
1 tsk kardemomme
2½ spsk fintrevet citronskal
Drys
2 spsk perlesukker
30 g mandelflager

Bagetid: 15-20 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 17610 kJ
Energifordeling: Protein: 12%, Kulhydrat: 66%, Fedt: 22%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Smelt smørret i en gryde, lun mælken let i smørret og udrør gæren heri. Tag lidt af ægget fra til pensling og tilsæt resten. Drys sukker og salt i melet og rør melet i dejen efterhånden. Tag dejen ud på bordet og ælt den sammen til en let og smidig dej. Dæk den til og lad den hæve 30 minutter.

Creme: Pisk mælk, æg, maizenamel og sukker sammen i en lille gryde. Varm det langsomt op under piskning ved mellemvarme, til cremen tykner. Kog igennem ved lav varme 1 minut. Tilsæt kardemomme og citronskal og lad cremen køle af.

Tag dejen ud på bordet og ælt den igennem. Rul den ud til en rektangel og skær den i 12 stykker. Fold hvert stykke omkring 1 lille spsk. creme. Luk bollerne meget grundigt sammen og læg dem på sammenføjningen på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve 15 minutter. Pisk det gemte æg med lidt vand og pensl bollerne. Drys bollerne med perlesukker og mandelflager. Bag fastelavnsbollerne midt i ovnen.

Kilde : Marianne Odgaard