Flanksteak og saltkartofler

Bedøm : Giv din vurding af retten

(30 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Flanksteak
2 dl mørk luksus øl , fx porter
3 spsk honning
friskkværnet peber
600 g flanksteak (1-2 stk.)
Saltkartofler
1 liter kogende vand
1¾ dl groft salt (ca. 200 g)
1 kg skrubbede små nye kartofler
10 g smør
¼ tsk groft salt
200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic i små tern
Tilbehør
600 g salat af friske grønne asparges, ærter og kviste af bredbladet persille

Bagetid: Ca. 15 min. ved 150°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11900 kJ
Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 40%, Fedt: 32%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Flanksteak: Bland øl, honning og peber i en plastikpose egnet til madvarer. Kom flanksteaken i posen og luk den tæt. Lad kødet marinere i køleskabet i 45 min.

Saltkartofler: Bring vand og salt i kog i en gryde og rør til saltet er opløst. Tilsæt kartoflerne og kog dem ved svag varme og under låg i 12 min. eller til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne og fordel dem på en plade med bagepapir. Bag kartoflerne midt i ovnen.

Tag imens kødet op (gem marinaden) og dup det tørt. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun kødet 1 min. på hver side og steg det derefter ved svag varme i 8 min. - vend af og til. Tag flanksteaken op, drys med salt og lad den hvile tildækket i 15 min. Kom marinaden i panden og kog ved jævn varme i 5 min. eller til der er 1 dl.

Skær kødet i tynde skiver og spis det sammen med saltkartofler, marinade, ost og salat.

Kilde : Karolines Køkken