Fuldkornshveder

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Del

Hveder til 15 - ca. 15 stk.

100 g knækkede hvedekerner (ca. 1½ dl)
1½ dl vand
25 g smør
2½ dl mælk
25 g gær
½ spsk sukker
1½ tsk groft salt
1 æg
300 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede (ca. 5¼ dl)
225 g hvedemel (ca. 3¾ dl)
Pensling
sammenpisket æg
Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10810 kJ
Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 71%, Fedt: 15%

Ekstra information Fryseegnet: Ja, Tilberedningstid: 60+ min

Kom hvedekernerne i kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og smelt smørret i de varme kerner. Hæld blandingen i en skål og tilsæt mælken. Lad blandingen køle let af og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 min. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 15 stykker og form dem til boller. Fordel bollerne i en bradepande med bagepapir (ca. 25 x 35 cm) og lad dem efterhæve over damp i ca. 15 min. Bag bollerne midt i ovnen. Lad bollerne køle af på en bagerist. Flæk ved serveringen bollerne 1 eller 2 gange og rist dem.

Hævning over damp: Bring ½ liter vand i kog i en stor gryde. Læg et par grydeskeer på tværs af gryden og stil bollerne tildækkede ovenpå grydeskeerne. Lad dem efterhæve ved svag varme - pas på viskestykket ikke rører kogepladen.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

lilian - 27. september 2009
brug fx mager mælk i steder for vand.... olie i stedet for smør... kvark i stedet for 2½ dl mælk... undlad ægget Jeg brugte 250 g fuldkornshvedemelsblanding og 200 g Durummel i stedet for de knækkede hvedekærner og tilpassede memængden......... En god madbolle................

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip