Gratinerede svampe med vagtelspejlæg

Bedøm : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokostret til 6

25 g smør
3 finthakkede chalotteløg (ca. 75 g)
450 g grofthakkede markchampignoner
100 g skyllede babyspinatblade
2 tsk friske timianblade
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
6 skiver mellemlagret ost 16% (30+), fx Klovborg®
6 vagtelæg
6 skiver røget laks (ca. 200 g)
200 g ristet rugbrød
Pynt
friske timiankviste

Bagetid: Ca. 15 min. ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7160 kJ
Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 32%, Fedt: 38%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. ½ min. Tilsæt svampene og svits i ca. 8 min., eller til de er gyldne. Vend spinat, timian, salt og peber i. Svits i yderligere ca. 1 min. og smag til.

Fordel svampeblandingen i 6 smurte ovnfaste skåle (a ca. 1½ dl). Skær osteskiverne i facon så de passer til skålene. Skær et hul midt i hver osteskive - hullet skal have en diameter på ca. 3 cm. Læg først det fraskårne ost på grønsagerne og derefter osteskiverne. Slå et vagtelæg ud i hvert hul. Gratiner svampene midt i oven.

Ved serveringen: Anret laks og ristet rugbrød på tallerkener og sæt en skål med svampe på hver. Server straks.

Tip: Skålene med de svitsede svampe og ost kan stå klar i køleskabet i ca. 4 timer, så man blot mangler at slå æg ud og gratinere. Svampene skal gratineres 1-2 min. ekstra, hvis de kommer direkte fra køleskabet.

Kilde : Karolines Køkken