Gratineret skinkemignon med pestokartofler

Bedøm : Giv din vurding af retten

(11 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
1 skinkemignon (ca. 400 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g hytteost 1,5%, fx Cheasy®
3 spsk hakkede friske basilikumblade
1 kg skrubbede små kartofler i halve
1 liter vand
1 tsk groft salt
400 g broccoli i buketter og stokken i tynde skiver
1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
2 spsk basilikumspesto
1 tsk groft salt
3 finthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
½ dl hele friske basilikumblade

Gratinering for skinkemignon: Ca. 25 min. ved 250°.
Bagning af kartofler: Ca. 15 min. ved 250°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9120 kJ
Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun skinkemignonen ca. 1 min. på hver side (ca. 2 min. i alt) og drys med salt og peber. Læg mignonen på et stykke alufolie og fold det lidt op om kødet - som et lille fad. Bland hytteost og basilikum og fordel blandingen på kødet. Læg skinkemignonen på en plade med bagepapir og gratiner den midt i ovnen. Ved centrumstemperatur på 65° er kødet let rosa, ved 70° er det gennemstegt.

Vask imens kartoflerne grundigt og del dem i halve. Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Tag kartoflerne op af vandet med en hulske. Fordel dem på bagepladen og bag dem sammen med skinkemignonen de sidste 15 min. Kom broccolien i det kogende vand og kog den ved jævn varme og uden låg i ca. 3 min. Lad broccolien dryppe af i en sigte.

Bland fløde, pesto og salt. Vend de varme bagte kartofler, broccoli og løg i dressingen og anret grønsagerne i et fad sammen med basilikumblade. Skær skinkemignonen i tynde skiver og server den sammen med pestokartoflerne.

Kilde : Karolines Køkken