Grillede pandekager med appelsin-is

Bedøm : Giv din vurding af retten

(12 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 4

Appelsin-is
2 æggehvider
50 g flormelis (ca. 1 dl)
2 æggeblommer
50 g flormelis (ca. 1 dl)
2 tsk vaniljesukker
3 dl yoghurt med appelsin
1 dl friskpresset appelsinsaft
2 tsk fintrevet appelsinskal
Appelsin-sirup
1 dl friskpresset appelsinsaft
85 g sukker
Pandekager
60 g hvedemel (ca. 1 dl)
¾ spsk sukker
½ tsk groft salt
2 dl mælk
2 æg
50 g smeltet, afkølet smør
Pynt
friske citronmelisseblade
Tilbehør
flødeskum

Grill: Ca. 2 min.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11970 kJ
Energifordeling: Protein: 7%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 48%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , appelsinisen
Tilberedningstid: 60+ min

Appelsin-is: Pisk æggehviderne stive, tilsæt flormelis og pisk i ca. 1 min., til hviderne er seje. Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljesukker til en luftig "æggesnaps". Vend yoghurt, appelsinsaft og -skal i "æggesnapsen". Vend forsigtigt æggehviderne i blandingen og kom den i en metalform (ca. 3 liter). Dæk formen med alufolie og frys isen i mindst 8 timer. Rør 4-5 gange under indfrysningen. Tag isen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. ½ time før serveringen.

Appelsin-sirup: Rør appelsinsaft og sukker sammen i en lille gryde. Kog blandingen ved jævn varme og uden låg i ca. 8 min., til den er sirupsagtig. Lad siruppen køle lidt af.

Pandekager: Bland mel, sukker og salt. Pisk mælken i lidt efter lidt. Pisk æg og smør i. Hæld ½ dl dej i en lille, varm pande (ca. 14 cm i diameter). Bag pandekagen ved jævn varme til den er gylden. Vend den og bag den færdig, i alt ca. 2 min. Bag resten af pandekagerne - i alt 8 stk. Skub hver pandekage sammen så den får en krøllet top i midten. Læg pandekagerne tæt i en smurt bradepande (ca. 22 x 29 cm). Fordel den let afkølede appelsin-sirup over pandekagerne.

Ved serveringen: Anret 2 kugler appelsin-is på hver desserttallerken og pynt med citronmelisse. Grill pandekagerne øverst i ovnen til de er varme og sprøde i kanten. Løft forsigtigt 2 varme pandekager over på hver tallerken og server straks. Server flødeskummet i en skål ved siden af.

Tip: Is-blandingen kan fryses i en ismaskine. Indfrysningstid: Ca. ½ time.

Kilde: Karolines Køkken