Grove hveder

Bedøm : Giv din vurding af retten

(6 bedømmelser)

Del

Boller til 10 - ca.15 stykker

160 g hvedekerner (ca. 2 dl)
2 dl vand
25 g smør
4 dl mælk
1 dl ymer
50 g gær
2 tsk sukker
1 tsk groft salt
1 æg (str. mellem)
850 g hvedemel
Bagetid: Ca. 15 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 17212 kJ
Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 77%, Fedt: 10%

Ekstra information Fryseegnet: Ja, bagt, ikke ristet
Tilberedningstid: 60+ min

Kog hvedekernerne i vand ved svag varme under låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og smelt smørret i de varme kerner. Tilsæt mælken og hæld blandingen i en røreskål. Tilsæt ymeren. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk den med et låg eller alufolie og stil den til hævning et lunt sted i ca. 45 min. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 15 stykker og form dem til boller. Læg bollerne tæt sammen i en smurt bradepande (ca. 25 x 35 cm) og lad dem efterhæve over damp i ca. 15 min. Bag bollerne midt i ovnen. Flæk ved serveringen bollerne 1 eller 2 gange og rist dem.

Tip: Hvederne kan bages uden kerner. Mængden af kerner erstattes med hvedemel og vandet til kernerne udelades.

Kilde: Karolines Køkken