Hvedegrød og krydret chutney

Bedøm : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Krydret chutney
1 agurk (ca. 300 g)
200 g cocktailtomater i tern
1 mangofrugt i tern (ca. 200 g)
1 spsk fintrevet frisk ingefær
200 g rørsukker (ca. 2¼ dl)
¼ tsk groft salt
2 dl ufarvet lagereddike
Hvedegrød
2 dl vand
100 g knækkede hvedekerner (ca. 1½ dl)
125 g grødris (ca. 1½ dl)
1 liter letmælk
1 tsk groft salt
75 g smuttede mandler
3 spsk hakkede friske citronmelisseblade

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11580 kJ
Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 72%, Fedt: 17%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60 min

Krydret chutney: Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Riv agurken og kom den og de øvrige ingredienser i en gryde. Bring blandingen i kog og kog chutneyen ved kraftig varme og uden låg i ca. 10 min. Smag til - chutneyen skal være sur/sød.

Hvedegrød: Kom imens vand, hvedekerner og ris i en tykbundet gryde og bring det i kog. Kog blandingen ved jævn varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt mælken og bring atter blandingen i kog. Kog den ved svag varme og under låg i ca. ½ time - rør af og til. Tilsæt salt og smag til. Kog evt. hvedegrøden uden låg ca. 2 min. hvis den er for tynd.

Kom mandlerne i en tør pande og rist dem ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne. Hak mandlerne groft.

Ved serveringen: Vend den hakkede citronmelisse i grøden. Kom den i en stor varme skål og drys med de ristede mandler. Server den varme grød sammen med den lune eller kolde chutney.

Tips: Grøden smager også dejligt serveret med kanelsukker - udelad i så fald citronmelisse og chutney.

Krydret chutney kan fint serveres til en lagret gul ost.

Kilde: Karolines Køkken