Hveder

Bedøm : Giv din vurding af retten

(12 bedømmelser)

Del

Boller til 8 - ca. 16 stk.

50 g gær
4 dl sødmælk
1½ sammenpisket æg
½ tsk groft salt
1 tsk stødt kardemomme
1 spsk sukker
675 g hvedemel
Pensling
½ sammenpisket æg
Tilbehør
smør
syltetøj
Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.
Grill: Ca. 1½ min.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16120 kJ
Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 67%, Fedt: 23%

Ekstra information Fryseegnet: Nej, Tilberedningstid: 60+ min

Lun mælken (lillefingervarm). Hæld den i en røreskål og udrør gæren heri. Tilsæt æg, salt, kardemomme og sukker. Tilsæt melet lidt efter lidt (hold lidt af melet tilbage). Ælt dejen sammen med en grydeske til den er let og smidig. Lad den hæve tildækket i ca. ½ time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til 16 boller og læg dem tæt sammen på en plade med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i ca. 20 min. Pensl bollerne og bag dem midt i ovnen til de er gyldne. Lad bollerne køle lidt af, flæk dem og grill dem gyldne på skærefladen øverst i ovnen eller på en brødrister.

Tips: Hveder kan efterhæve ved damp, så bliver de ekstra luftige. Stil den tildækkede bageplade i ovnen på øverste rille. Stil bradepanden på nederste rille og fyld den med kogende vand. Skift vandet ud et par gange. Luk ovndøren. Tag forsigtigt pladen ud efter hævetiden og varm ovnen til bagetemperaturen.

Hvis der ønskes en kraftigere kardemommesmag, så tilsæt 1 tsk ekstra kardemomme til dejen.

Kilde: Marianne Odgaard

Tip fra andre

Nancy - 21. april 2010
Hvor meget mel skal der så i her for der bliver super gode.... bliver jo lidt i tvivl nu? ? mvhNancy
Dianne Bachmann - 21. april 2008
Hveder
Hej Bente Jepsen

Jeg har lige været i køkkenet for at tjekke mængderne. Jeg har slået dejen sammen på maskine og jeg har pt. 125 g hvedemel for meget ifølge opskriften. Nu skal dejen lige hæve og og så former jeg bollerne. Jeg tror du må have taget fejl et eller andet sted. For den dej jeg står med er superfin. Men jeg vil lige regulere lidt ned i melmængden i opskriften for ellers bliver det vist nogen tørre hveder.
Du kan regne med sådan ca. 1 liter væske og 1400 g mel

Med venlig hilsen

Dianne Bachmann, opskriftsudvikler - Karolines Køkken.
bente jepsen - 18. april 2008
hveder
Hej Marianne Odgaard!
Hvordan vil du få 775 g mel til at opsuge 4 dl. mælk + 1½ æg.??????????
Det var ernormt svært for mig, jeg har der hedder "lille Bjørn" derfor brugte jeg opskriften 4 gange
jeg kontroller regnstykket- det var rigtig jeg brugte 1½ kg mel mere end det der stod i opskriften.
med venlig hilsen
Bente Jepsen