Kalvekoteletter med bagte rødløg

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

Urteblanding
50 g daggammelt franskbrød uden skorpe
25 g blødt smør
1½ dl små persillekviste
1 lille fed hvidløg
1 rødløg i kvarte (ca. 50 g)
½ spsk dijonsennep
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
Bagte rødløg
6 rødløg i kvarte (ca. 300 g)
25 g smør - smeltet
½ tsk sukker
Kalvekoteletter
6 kalvekoteletter uden ben (a ca. 150 g)
25 g smør
½ tsk groft salt
Sauce
2½ dl kalvebouillon
2½ dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
4 tsk dijonsennep
2 tsk saucejævner
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
evt. kulør
Tilbehør
1½ kg kartofler med
½ dl hakket persille

Bagetid: Sæt fadet med løg i en kold ovn. Indstil på 250° og bag i ca. ½ time

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 15440 kJ
Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Urteblanding: Kom franskbrød og de øvrige ingredienser i en food processor/hurtighakker. Hak det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. eller til løg og persille er finthakket. Sæt blandingen tildækket i køleskabet.

Bagte rødløg: Læg løgene i ét lag i et lille, ovnfast fad (ca. 13 x 24 cm). Skær evt. store løg i 1/8. Dryp smeltet smør over løgene og drys med sukker. Stil fadet på en bageplade og bag løgene nederst i ovnen.

Kalvekoteletter: Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun koteletterne ad 2 gange, ca. ½ min. på hver side og ved kraftig varme. Gem stegeskyen. Drys koteletterne med salt og dæk dem med urteblandingen. Læg koteletterne i et ovnfast fad (ca. 17 x 29 cm). Flyt bagepladen med løg op øverst i ovnen efter ca. 20 min. Stil fadet med koteletterne ind ved siden af løgene og bag færdig i ca. 10 min. eller til overfladen på koteletterne er let gylden.

Sauce: Kom kalvebouillon i panden med stegesky. Bring bouillonen i kog og tilsæt sauce og dijonsennep. Bring atter saucen i kog og kog den ca. 2 min. under omrøring. Tilsæt saucejævner, stadig under omrøring, og kog saucen i ca. 2 min. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. kulør.

Kilde : Karolines Køkken