Kalveroulader med ost, rosmarin og tomatsmørsauce

Møre, lækre kalveroulader med cheddarost. Serveres med purerede kartofler.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Møre, lækre kalveroulader med cheddarost. Serveres med purerede kartofler.

Del

10 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 10

20 skiver kalveinderlår (ca. 1½ kg)
500 g cheddar ost 33% (50+)
25 g smør
salt
friskkværnet peber
½ liter hvidvin
2½ tsk sukker
10 friske kviste rosmarin
Tomatsmørsauce
2½ zittauerløg (ca. 200 g)
5 fed hvidløg
5 spsk smør
2 dåser hele tomater (ca. 800 g)
1¼ tsk salt
friskkværnet peber
2½ spsk frisk hakket basilikum
2½ kg kogte kartofler
½ liter varm mælk
50 g smør

Stegetid: Ca. 10 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 32720 kJ
Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 30%, Fedt: 42%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Læg kødskiverne mellem to lag plastfolie og bank dem ud til ca. 3 mm tykkelse. Skær osten ud i tynde skiver med en ostehøvl. Fordel osten på kødstykkerne. Rul kødstykkerne sammen og hold dem samlet med fx en tandstik. Brun rouladerne i smør i en stegepande. Drys med salt og peber. Læg dem i et ovnfast fad. Kog vin og sukker ind i stegepanden - til der er ca. halvdelen tilbage. Hæld lagen over rouladerne og garner med rosmarinkviste. Steg rouladerne færdige midt i ovnen.

Tomatsmørsauce: Pil løg og hvidløg og hak dem. Sautér dem i 2 spsk smør i en gryde i ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, salt og peber. Lad saucen koge i ca. 20 minutter og rør af og til. Tilsæt resten af smørret under omrøring. Tilsæt basilikum. Server kalverouladerne med sovs og purerede kartofler.

Tip: Tomatsaucen tages af varmen og blendes med smørret. Tomatsaucen sigtes og tilsættes basilikum inden servering.

Kilde : Arla Foodservice