Kantarelragout

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

Tilbehør til 4

10 g smør
1 spsk vindruekerneolie
6 hakkede runde chalotteløg (ca. 150 g)
225 g champignoner i halve
225 g rensede kantareller i hele og halve
1 dl kyllingebouillon
1½ dl cremefraiche 38%, fx Karolines Køkken®
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 spsk snaps , fx brøndum
2 dl fintklippet, frisk purløg
Hertil
4 stegte kyllingefileter (ca. 500 g)
1 kg pillede, kogte kartofler

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9920 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 36%, Fedt: 36%

Ekstra information Fryseegnet: Nej, Alkohol: 3 %, Tilberedningstid: 30 min

Lad smør og olie blive gyldent i en stor pande. Steg løg og champignoner ved kraftig varme og under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt kantareller og bouillon og lad svampene koge, stadig ved kraftig varme og under omrøring, ca. 2 min., eller til væsken er næsten væk. Rør cremefraiche, salt og peber i svampeblandingen og varm den godt igennem. Tag panden af varmen og tilsæt snaps og purløg. Smag kantarelragouten til og server straks.

Tips: I stedet for almindelige champignoner og kantareller kan man bruge andre svampe, fx Karl Johan eller markchampignoner. Ragouten kan evt. jævnes med lidt lys saucejævner.

Kilde: Karolines Køkken