Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Kartoffelsuppe
-
10 g smør
-
5 zittauerløg i grove stykker (ca. 250 g)
-
750 g skrællede kartofler i grove stykker, fx folva
-
1½ liter grønsagsbouillon
-
Kartoffelspyd
-
150 g bacon i tynde skiver
-
16 pillede, kogte små kartofler , fx folva (ca. 400 g)
-
4 tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
-
10 g smør
-
Kartoffelsuppe, fortsat
-
2 dl brøndkarse (ca. 1 potte)
-
1 spsk groft salt
-
1½ dl cremefraiche 18%, fx Karolines Køkken® økologisk
-
1 dl fintrevet frisk peberrod
-
1 dl skrabet frisk peberrod
Kartoffelsuppe: Smelt smørret i en stor tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og kartofler i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og kog grønsagerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min., eller til de er møre.
Kartoffelspyd: Del imens baconskiverne midt over. Rul et stykke bacon om hver kartoffel og sæt dem på de tynde spyd. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kartoffelspyddene ved jævn varme i ca. 15 min., eller til bacon og kartofler er gyldne - vend dem af og til.
Kartoffelsuppe, fortsat: Kom brøndkarse (gem lidt til pynt) i suppen. Blend suppen i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt salt og cremefraiche. Varm suppen op til kogepunktet under let piskning. Tag gryden af varmen, tilsæt peberrod og smag til.
Ved serveringen: Hæld suppen i varme dybe tallerkener. Pynt med brøndkarse og server kartoffelspyd og skrabet peberrod til.
Kilde: Karolines Køkken