Kold fiskeanretning

Bedøm : Giv din vurding af retten

(12 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 6

6 store rødspættefileter (ca. 375 g)
1 zittauerløg skåret i 12 både (ca. 50 g)
12 friske dildkviste
Kogelage
2 dl vand
1 spsk eddike
1 tsk groft salt
1 laurbærblad
5 sorte peberkorn
12 blade af hovedsalat (ca. 50 g)
150 g rejer
1 dåse små asparges (ca. 450 g)
1 tomat skåret i både (ca. 50 g)
Cremefraiche-sauce med sennep og dild
3½ dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18% eller cremefraiche 38%
2 spsk hakket frisk dild
3 spsk mild, sød sennep
½ tsk tørret dild
1½ tsk groft salt
Pynt
citronbåde
klippet frisk dild eller brøndkarse
Tilbehør
150 g flutes

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7830 kJ
Energifordeling: Protein: 33%, Kulhydrat: 25%, Fedt: 42%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Halver fileterne på langs og rul dem sammen fra den spidse ende om et stykke zittauerløg og en kvist dild. Luk fileterne med fx tandstikkere. Stil fileterne tæt sammen i en lille gryde. Hæld kogelagen ved og damp dem under tætsluttende låg ved svag varme 5-10 min. Afkøl dem i lagen. Anret fileterne portionsvis med salat, rejer, asparges og tomat.

cremefraiche-sauce med sennep og dild: Rør cremefraiche op med de øvrige ingredienser og smag til med salt. Lad dressingen trække tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Rør den op inden serveringen.

Pynt anretningerne og server dem med cremefraiche-sauce.

Tips: Server cremefraiche-saucen som dip eller dressing til kold kartoffelsalat. Hvis saucen er for tyk, kan den tilsættes lidt mælk.

Kilde: Karolines Køkken