Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Sukkerlage
-
4 dl vand
-
350 g sukker (ca. 4 dl)
-
Cognacflødeskum
-
¼ liter piskefløde 38%, fx Karolines Køkken®
-
2 spsk cognac
-
2 spsk flormelis
-
Limesuppe
-
1 spsk fintrevet limeskal
-
1½ dl friskpresset limesaft
-
1 galiamelon i små tern (ca. 325 g)
-
250 g halve blå vindruer uden sten
-
300 g jordbær i kvarte
-
4 bananer i skiver (ca. 300 g)
-
1 dl friske, hakkede citronmelisse (1 stor potte)
-
1 liter vaniljeflødeis
-
Pynt
-
citronmelisse
Sukkerlage: Kog vand og sukker i en gryde ved kraftig varme i ca. 1 min. Lad lagen køle af og sæt den tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Cognacflødeskum: Pisk fløden til et let skum og smag til med cognac og flormelis. Stil cognacflødeskummet tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
Ved serveringen: Vend limeskal og -saft, frugt og citronmelisse i den kolde lage. Hæld suppen i en stor kold skål og server sammen med cognacflødeskum og is.
Tip: Cognac kan erstattes af pernod eller whisky.
Sukkerlage til limesuppe, kan koges dagen før. Alle ingredienserne - undtagen bananer - kan klargøres dagen før og opbevares på køl i plastposer.
Kilde: Karolines Køkken