Krydret lammeragout med abrikoser og kartoffelpersillemos

Bedøm : Giv din vurding af retten

(15 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1/8 tsk safran eller 2 tsk stødt gurkemeje
1 dl æblemost
600 g lammekød - fx afpudset lammekølle eller bov uden ben
1 spsk olivenolie
1 grofthakket zittauerløg (ca. 75 g)
2 små knuste fed hvidløg
6 stilke bladselleri i mindre stykker
1 spsk kanel
2 dl vand
125 g tørrede abrikoser
25 g rosiner
50 g smuttede mandler
1 tsk groft salt
1/8 tsk stødt sort peber
1 bundt friske koriander
Kartoffelpersillemos
1 kg kartofler - melede fx King Edward
2 bundter grofthakket bredbladet persille
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
3 dl letmælk
20 g smør

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11300 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 31%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Knus safran og udblød det i æblemost. Skær lammekødet ud i stykker på 3 x 3 cm. Brun kødet i varm olie i en tykbundet gryde. Steg grønsagerne sammen med kødet og kom kanel i. Hæld safranblandingen, vand, den tørrede frugt og mandler i. Krydr med salt og peber. Lad retten små koge i ca. 50 min. - til kødet er mørt. Drys med frisk koriander og smag til.

Kartoffelpersillemos: Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem i vand uden salt ca. 20 min. Hæld kogevandet fra. Mos kartoflerne med et piskeris eller håndmikser. Kom persille, salt og peber i mosen. Pisk mælk i til passende konsistens, rør til mosen er gennemvarm. Tilsæt smør i små klatter og smag til.

Tips: Lav dobbeltportion af retten retten holder sig 3-4 dage i køleskabet, hvis der ikke er drysset koriander eller dild på. Retten kan også fryses - server fx ris eller bulgur til i stedet for kartoffel-persillemos.

Det store barn kan lave gryderetten og skrælle kartofler. Det mindre barn kan skylle persille og pille bladene fra stilken. Lær dit barn at smage maden til. Tal med barnet om smagen i retten - og find sammen ud af om der skal mere salt, peber eller andre ingredienser i.

Kilde : Katrine Klinken