Lammesatay med krydret agurkesalat

Smagfulde lammespyd med spicy agurkesalat og frisk myntedip. Server gerne med couscous.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

14 bambusspyd - ca. 20 cm lange
Krydret agurkesalat
3 agurker (ca. 900 g)
1½ spsk groft salt
1 dl risvinseddike
85 g rørsukker (ca. 1 dl)
1 lille finthakket fed hvidløg
1 tsk fintrevet ingefær
1 spsk finthakket rød chilipeber (1 chilipeber)
½ tsk sambal oelek
Myntedip
200 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1% eller Fromage Frais
½ dl koncentreret hyldeblomstsaft
2 tsk finthakket mynte
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
500 g lammemørbrad
½ tsk vindruekerneolie
½ tsk groft salt
Tilbehør
225 g couscousgryn (ca. 2½ dl)

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9290 kJ
Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 15%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Læg spyddene i koldt vand i ca. ½ time.

Krydret agurkesalat: Flæk agurkerne på langs og skær dem i tynde skrå skiver. Læg agurkeskiverne i en skål og drys med salt. Lad dem stå i ca. 15 min. Kom agurkerne i en sigte og skyl dem med koldt vand. Pres vandet af i sigten og læg agurkeskiverne i en skål. Kom imens eddike, sukker, hvidløg, ingefær og chili i en gryde. Bring lagen i kog under omrøring. Tilsæt sambal oelek og smag lagen til - den skal være stærk. Lad lagen køle af og hæld den over de afdryppede agurkeskiver. Stil agurkesalaten tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Myntedip: Vend kvark sammen med de øvrige ingredienser. Stil myntedip tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.

Flæk lammemørbradene og fordel dem på bambusspyddene. Lad olien blive varm i en pande eller grillpande. Steg lammesatay, ad flere omgange, ved kraftig varme i ca. 2 min. på hver side. Drys spyddene med salt og hold dem varme.

Kilde: Karolines Køkken