Marcipanstænger

Bedøm : Giv din vurding af retten

(30 bedømmelser)

Del

10 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

2 kager til 10 - ca. 20 stykker

Dej
1 dl mælk
50 g gær
100 g blødt smør
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk groft salt
300 g hvedemel (ca. 5 dl)
Creme
3 æggeblommer
3 spsk sukker
1½ spsk majsstivelse , fx maizena
korn fra 1 stang vanilje
2¼ dl mælk
200 g groftrevet marcipan
Pensling
æggehvide
Pynt
perlesukker
hakkede mandler

Bagetid: Ca. 20 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16130 kJ
Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 43%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , lunes før serveringen
Tilberedningstid: 60+ min

Dej: Lun mælken (lillefingervarm) i en gryde og hæld den i en røreskål. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.

Creme: Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde. Rør vaniljekorn og mælk i. Varm blandingen op under piskning og kog cremen i ca. 1 min., stadig under piskning. Kom cremen i en skål og stil den tildækket i køleskabet.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i to portioner og rul dem ud til firkanter (ca. 25 x 35 cm). Fordel cremen på de to dejplader og herpå den revne marcipan. Rul hver dejplade sammen fra den lange side til en "roulade". Læg de 2 "roulader" på en plade med bagepapir med sammenføjningen nedad. Skær et dybt snit på langs i hver "roulade" og tryk dem ud til brede marcipanstænger. Pensl med æggehvide og drys med perlesukker og mandler. Bag marcipanstængerne midt i ovnen.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Hmm - 31. december 2007
de' smager godt
jeg synes at man ikke skal bruge marcipan og istedet for marcipan så smager det pragtfuldt med ost, Ja med OST, men du tænker sikkert addrr, eller klarmt men det smager hamrende godt, forresten hej :)..
Elly Østergaard - 12. december 2007
Spinatroulade
500 gr spinat Frossen,alt vand sies fra,4 æggeblommer.4 hvider,1 1/2 dl piskefløde.
Alt blandes og hældes ud på bradeplade med bagepapir. Bages 12 min ved ca 200 gr.
Rouladen afkøles, vendes på et nyt stykke bagepapir, da det er fugtigt.
Fyld; 2 1/2 pk laks fersk røget i skiver Ca 250 gr ialt,skæres i små strimler.
1 rød peberfrugt i små tern, 1 ds. asparges i små snitter afdryppes,1 rødløg i tern,2 stk flødeost naturel. Alt fyldet blandes og smøres på spinatbunden, rulles sammen og stilles koldt evt til næste dag. Rouladen skæres i ca 16 skiver, anrettes med satat og sherry tomater eller rød peber.
Serveres med flutes