Bedøm
:
Giv din vurding af retten
Kage til 12 - ca. 36 stk.
-
Dej
-
3 dl vand
-
75 g smør
-
¼ tsk fint salt
-
150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
-
3 æg (str. L / XL)
-
Citroncreme
-
300 g flødeost naturel 26%, fx Buko®
-
2 dl piskefløde 38%, fx Karolines Køkken®
-
1 vaniljestang kornene heraf
-
2 spsk fintrevet citronskal
-
75 g flormelis (ca. 1½ dl)
-
Pynt
-
sigtet flormelis
-
Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.
Dej: Kog vand og smør op i en gryde. Tilsæt salt og mel. Rør grundigt med en grydeske, til dejen slipper gryden. Skru ned ti helt svag varme. Tilsæt æggene et ad gangen og rør grundigt mellem hver. Fordel dejen på 2 plader med bagepapir (ca. 1 spsk dej pr. vandbakkelse). Brug en sprøjtepose med tyl eller 2 teskeer dyppet i koldt vand. Bag vandbakkelserne midt i ovnen. Husk, at man ikke må åbne ovndøren under bagningen. Lad de små kager køle af på en bagerist.
Citroncreme: Rør flødeosten med 1 dl af fløden, vaniljekorn, citronskal og sukker. Pisk resten af fløden til et let skum og vend det forsigtigt i flødeosteblandingen. Klip vandbakkelserne op i siden og sprøjt citroncremen heri eller fyld den i med en teske. Pynt kagerne lige inden servering.
Tip: Citronéclairs med creme kan fryses. Tag dem ud af fryseren og lad dem tø op i køleskabet - ca. 3 timer. De skal ikke varmes. Pynt dem lige inden servering.
Kilde: Madskribent Marianne Odgaard