Mini fastelavnsboller

Små søde fastelavnsboller med fyld af marcipan og flødeskum

Bedøm : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

Del

30 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Kage til 15 - ca. 30 stk.

Dej
50 g smør
2½ dl mælk
25 g gær
1¼ dl Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
½ tsk groft salt
1 tsk knust kardemomme
¾ dl sukker
525 g hvedemel
1 sammenpisket æg
Fyld
200 g marcipan
1 dl mælk
2½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Pynt
sigtet flormelis

Bagetid: Ca. 5 min. ved 250°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 19440 kJ
Energifordeling: Protein: 9%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 41%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Dej: Smelt smørret, kom mælken i og varm op til 37°. Smuldr gæren i en stor skål, hæld mælken over, og rør til gæren er opløst. Tilsæt salt, fromage frais, kardemomme, sukker og det meste af melet. Ælt dejen godt i gennem - den skal være blank og smidig. Dæk dejen til med et viskestykke, og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. ½ time. Hæld dejen ud på et bord og form den til cirka 30 små runde boller. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve i cirka 20 min. Pensl bollerne med æg, og bag dem midt i ovnen. Lad bollerne køle af på en rist under et viskestykke.

Fyld: Skær et låg af hver bolle, tag lidt af "indmaden" ud og bland det med marcipan og mælk. Læg fyldet tilbage i bollerne. Pisk fløden og læg lidt flødeskum på toppen af fyldet. Læg lågene på og sigt med lidt flormelis.

Tip: Mini fastelavnsbollerne kan også laves med safran. Tilsæt ca. ½ g safrantråde sammen med fromage fraisen.

Kilde: Arlakøket, Sverige