Nudler med bagte grønsager

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Dressing
½ dl risvinseddike
2 spsk sukker
1 spsk fintrevet frisk ingefær
1 tsk groft salt
Bagte grønsager
½ squash i tynde skiver (ca. 250 g)
3 orange peberfrugter i grove stykker (ca. 300 g)
1 spsk olivenolie
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
400 g tørrede nudler med spinat
3 liter vand
1 spsk groft salt
25 g smør
4 stykker laksefilet med skind (ca. 500 g)
½ tsk groft salt
200 g bønnespirer
Pynt
friske korianderblade
Tilbehør
50 g sushi syltet ingefær

Bagetid: Ca. 15 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9670 kJ
Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 26%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Dressing: Bland eddike, sukker, revet ingefær og salt sammen og lad det stå tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min.

Bagte grønsager: Vend squash, peberfrugt, olie, salt og peber godt sammen. Læg grønsagerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.

Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Efter ca. 1 min. under omrøring, er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Lad dem dryppe af i en sigte.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Drys laksestykkerne med salt og steg dem ved jævn varme, på skindsiden, i ca. 5 min. - til skindet er gyldent og sprødt. Vend forsigtigt stykkerne og steg dem i ca. 2 min. - eller til de er gennemstegte.

Ved serveringen: Vend nudlerne med dressingen, de bagte varme grønsager og bønnespirer. Anret nudlerne i et fad og pynt med korianderblade. Anret laksestykkerne i et fad og ingefæren i en lille skål. Server straks.

Kilde: Karolines Køkken