Oksebov i rødvinssauce

Bedøm : Giv din vurding af retten

(23 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

Oksebov
2¼ kg oksebov uden ben
50 g smør
3 auberginer i store tern (ca. 500 g)
4 rødløg i store tern (ca. 300 g)
1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
1½ spsk groft salt
friskkværnet peber
1¼ liter rødvin , fx rioja
Gule ris
25 g smør
3 dl løse ris , parboiled (ca. 240 g)
¼ tsk safrantråde (ca. 0.1 g)
4½ dl vand
¾ tsk groft salt
Ostedrys
400 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern persille/hvidløg - afdryppet
4 små knuste fed hvidløg
2 spsk fintrevet citronskal
2 dl hakket frisk bredbladet persille
Tilbehør
300 g madbrød med spelt

Stegetid: Sæt retten i en kold ovn - indstil på 175° og steg i ca. 4 timer.
Drikkevarer: Kraftig rødvin, fx rioja crianza
vil være god både i og til retten.

Tilhørende opskrifter
Madbrød med spelt

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 25840 kJ
Energifordeling: Protein: 37%, Kulhydrat: 26%, Fedt: 37%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Oksebov: Fjern grove sener og hinder og skær kødet i 12 store stykker. Tør kødet. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun 3-4 stykker bov ad gangen. Brun dem på alle sider (ca. 3 min. i alt). Læg de brunede stykker kød i ovnens bradepande sammen med grønsager og krydderier. Hæld rødvinen over og dæk bradepanden med alufolie. Steg retten midt i ovnen. Smag til.

Gule ris: Smelt imens smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris og safrantråde i ca. 2 min. Tilsæt vand og salt. Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Ostedrys: Mos osten og bland den med hvidløg, citronskal og persille.

Ved serveringen: Løft kød og grønsager over i store, varme skåle og hæld rødvinsskyen over. Pynt med lidt ostedrys og server gule ris og resten af ostedrysset til.

Genvej: Oksebov med sauce kan tilberedes dagen før.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Bjarne - 21. november 2011
Jeg lod det bare simre i en stor gryde m/låg. Perfekt. Jeg syntes også at 2, 25 kg kød er lige i overkanten til 6 personer.
Gitte - 12. april 2011
Jeg bruger tykkam i stedet for oksebov. Det er finere kød og resultatet bliver super. Jeg bruger også stegesoen (Römertopf) til retten. Brug en lidt fastere fetaost evt. lavet på fåremælk. Har lavet retten mange gange og gæsterne roser den til skyerne og så er det nemt!
Anja - 17. marts 2011
Vi brugte lidt flere grønsager da vi lavede det, og det var bare rigtig godt. Gulerødder, pastinak & rødbeder - kan klart anbefales. Udover det lavede vi det i en stegeso, hvilket også kan anbefales samt sluttede retten af med at komme en lille smule ahornsirup over retten inden den skulle i ovnen, hvilket gav hele retten en hel fantastisk smag.
Christine - 03. oktober 2010
Det vigtige er, at "låget" slutter tæt. Brugte første gang bare bageplade at sætte over og der blev det tørt. Anden gang tætsluttende alu-folie og der blev det rigtig godt. Derfor er varmluft nok heller ikke en god idé.
Christina - 15. februar 2010
Jeg lavede retten i lørdags, og med de 175 grader i 4 timer bliver det perfekt, og kødet bliver absolut ikke tørt - tværtimod lækkert og mørt. Jeg lavede bagte rodfrugter til, og det hele var et kæmpehit! Superlækker ret!
Grete Møller - 28. december 2009
Hej Når der ikke står noget angivet, er retten udviklet til at steges i alm. ovn. Når du bruger varmluft ovn, vil luften som cirkulerer rundt tørre kødet mere ud, så man kan ikke helt sammenligne stegning i alm. ovn med stegning i varmluftovn. Rettet er en gennem afprøvet opskrift, som blev udviklet til at indgå i Karolines Køkken® 8 fra 2001, så det at kødmængden ikke passer, forstår jeg ikke helt. Med venlig Hilsen Grete Møller Arla Forum
prib - 28. december 2009
Kødmængden er lige i overkanten. Stegte det i ovnen ved 100 grader (varmluft) i ca. 4 timer. Er sikker på, at 175 grader i 4 timer er alt for meget, så kødet vil blive tørt.