Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Varm krydret hvidvin
-
2 dl vand
-
½ dl friskpresset appelsinsaft
-
85 g sukker (ca 1 dl)
-
2 hele tørrede ingefær (ca 15 g)
-
1 hel kanel
-
2 nelliker
-
1 flaske hvidvin fx riesling
-
1 dl hvid portvin
-
Osteboller
-
2 pasteuriserede æggehvider
-
2½ spsk hvedemel
-
150 g groftrevet Riberhus ost, fx mellemlagret 45+/24%
-
friskkværnet peber
-
1 liter vindruekerneolie til stegning
-
Tilbehør
-
halve appelsinskiver
-
pigeonæble
-
valnødder
Varm krydret hvidvin: Kom vand, appelsinsaft, sukker og krydderier i en gryde og lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 5 minutter. Tilsæt hvidvin og portvin og bring det til kogepunktet. Lad den krydrede hvidvin trække i ca. 5 minutter. Smag til.
Osteboller: Pisk æggehviderne let sammen med et piskeris - til de skummer. Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk osteblandingen godt sammen. Varm olien op i en stor, dyb gryde ved jævn - kraftig varme. Kom en bid franskbrød i olien. Bliver brødet gyldent, har olien den rigtige temperatur. Form med 2 teskeer osteblandingen til 16-20 små boller. Dybsteg halvdelen i den varme olie i ca. 3 minutter eller til de er lysebrune. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Dybsteg resten.
Ved serveringen: Server den varme hvidvin i glas med halve appelsinskiver og dertil de lune osteboller.
Tips: Ostebollerne kan tilberedes med alle Riberhus-ostene. Bollerne kan dybsteges 1-2 timer, før de skal bruges. Lun dem på en plade med bagepapir ca. 4 minutter ved 150 grader.
Kilde: Karolines Køkken