Ostetallerken med små ostesouffleer

Prøv den til tapasbordet eller en frisk dessert.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Prøv den til tapasbordet eller en frisk dessert.

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Ostedessert til 6

Små ostesouffléer
½ dl vand
25 g smør
¼ tsk groft salt
3 spsk hvedemel
1 sammenpisket æg (ca. ½ dl)
50 g fintrevet mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
Persilleolie
2 spsk olivenolie
2 spsk finthakket frisk persille
Radisesalat
50 g finthakkede radiser
3 spsk fintklippet frisk purløg
200 g mellemlagret gul ost, fx mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
¾ tsk havsalt , fx læsø sydesalt
200 g rygeost 10% (40+)
friskkværnet peber
Tilbehør
150 g rugkiks eller flutes
evt. lidt solbærsyltetøj til souffléerne

Bagetid: Ca. 25 min. ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10830 kJ
Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 28%, Fedt: 57%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Små ostesouffléer: Bring vand, smør og salt i kog i en tykbundet gryde. Kom mel i og rør dejen sammen - til den slipper gryde og ske. Lad dejen køle lidt af i en skål. Pisk ægget i lidt ad gangen. Vend osten i dejen og fordel den i 6 smurte ovnfaste forme (a ca. 1 dl). Bag souffléerne midt i ovnen. Åbn ikke ovndøren de første 20 min., da souffléerne let falder sammen.

Persilleolie: Rør olie og persille sammen.

Radisesalat: Vend radiser og purløg sammen.

Ved serveringen: Skær den gule ost i pæne stykker og anret dem på tallerkener. Dryp med persilleolie og drys med halvdelen af saltet. Anret rygeosten og drys den med peber. Vend resten af saltet i radisesalaten og læg en ske med salat på hver tallerken. Stil de nybagte ostesouffléer ved siden af og server straks. Souffléerne kan ikke vente.

Tips: De ubagte souffléer kan stå tildækkede i køleskabet i ca. 4 timer. Dejen kan bages som vandbakkelser. Fordel den i 6 portioner (a ca. 2 spsk) på en plade med bagepapir og bag i ca. 22 min. ved 175°.

Kilde : Karolines Køkken