Ostetallerken med vandbakkelser

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

6 personer

Vandbakkelser
1 dl vand
50 g smør
5 spsk hvedemel
2 sammenpiskede æg - ca. 1 dl
100 g blåskimmelost 36% (60+)
2 stilke bladselleri i små tern (ca. 50 g)
500 g frisk frugt , fx blommer, blåbær, jordbær, dadler og/eller pærer
150 g hvidskimmelost 28% (50+)
200 g Svenbo ost 29% (45+)
Pynt
bladselleriblade
Tilbehør
150 g flutes

Bagetid: Ca. 25 min. ved 200°.

Tilhørende opskrifter
Flutes

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13200 kJ
Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 29%, Fedt: 55%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60 min

Vandbakkelser: Bring vand og smør i kog i en tykbundet gryde. Kom melet i på én gang og rør dejen godt sammen, til den slipper gryde og ske. Kom dejen i en skål og lad den køle lidt af. Rør, lidt efter lidt, ¾ dl af de sammenpiskede æg i dejen. Tilsæt evt. resten af de sammenpiskede æg - dejen skal kunne formes til toppe. Lad dejen blive kold. Hak halvdelen af blåskimmelosten groft og vend den i. Sæt, med 2 skeer, 12 toppe på en plade med bagepapir. Bag vandbakkelserne midt i ovnen, til de er hævede og gyldne. Åbn ikke ovndøren de første 20 min., da vandbakkelserne let falder sammen. Lad vandbakkelserne køle af på en bagerist.

Skær resten af blåskimmelosten i 12 tynde skiver. Flæk vandbakkelserne og læg dem sammen om ost og bladselleritern. Pynt med bladselleriblade.

Ved serveringen: Anret vandbakkelserne på portionstallerkener sammen med frugt, stykker af hvidskimmelost og Svenbo ost.

Tips: I stedet for 1 dl sammenpisket æg i vandbakkelserne kan man anvende ca. 1½ dl pasteuriseret æg. Vandbakkelserne kan også tilberedes med blåskimmelost 50+ (30%) eller 70+ (44%). I stedet for blåskimmelost kan man anvende blå- og hvidskimmelost uden skorpe. Svenbo osten kan erstattes af fx Samsø ost.

Kilde: Karolines Køkken