Pasta med krydret pesto

Lækker pesto af hvid ost, mandler og krydderurter giver pastaen smag. Server med grillede peberfrugter og kød.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

Lækker pesto af hvid ost, mandler og krydderurter giver pastaen smag. Server med grillede peberfrugter og kød.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Krydret pesto
100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
25 g smuttede mandler
2½ spsk vindruekerneolie
½ liter friske basilikumblade
½ dl friske mynteblade
2 spsk vand
1 spsk hvidvinseddike
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2¼ liter vand
2¼ tsk groft salt
300 g tørret pasta , fx spaghetti
2 squash i tynde stave (ca. 500 g)
Pynt
friske basilikumblade
Tilbehør
2 grillede søde, røde peberfrugter i halve
500 g grillet kød, fx kyllingebryst

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10600 kJ
Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Krydret pesto: Mos osten groft. Kom mandler, olie, basilikum, mynte, vand og eddike i en lille hurtighakker og hak til blandingen er findelt. Kom den i en skål og vend salt, peber og ost i - gem lidt ost til pynt.

Bring imens vand og salt i kog i en gryde og kog pastaen i ca. 8 min. - pastaen skal være mør, men ikke blød. Vend squashstavene i det sidste ½ min. af kogetiden. Tag ½ dl kogevand fra og hæld derefter pasta og squash til afdrypning i et dørslag. Kom pasta og squash tilbage i gryden og tilsæt pestoen - vend godt rundt og tilsæt evt. kogevandet hvis retten er for tør. Fordel pastaen i varme dybe tallerkener sammen med peberfrugt og kylling. Pynt med ost og basilikum. Server straks.

Kilde : Karolines Køkken