Søgning

Søg på arla.dk

Alle opskrifter

Søg på arla.dk

Hjælp til søgning


Indhold

Rollingerugbrød

Fedtfattig, Børnekok, Brød, Madpakke Rollingerugbrød fra Karolines Køkken (fedtfattig, børnekok)
Bedøm : Giv din vurding af retten 4
 
(4 bedømmelser)
Del
16 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

ca. 24 stk.

  • 3 dl kogende vand
  • 250 g skårne rugkerner (ca. 3 dl)
  • 3¼ dl appelsinjuice
  • 50 g gær
  • 3½ dl kærnemælk
  • 1 spsk groft salt
  • 200 g hvedemel (ca. 3½ dl)
  • 825 g rugmel
  • Pensling
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag

  • Bagetid: Ca. 50 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 21350 kJ
Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 80%, Fedt: 10%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , lun dem inden serveringen.
Tilberedningstid:

Opskriften tilhører kategorierne Fedtfattig, Børnekok, Brød, Forår, Sommer, Efterår, Vinter

Hæld det kogende vand over rugkernerne og lad dem trække i ca. 1 time. Lun juicen (lillefingervarm) og hæld den i en skål. Rør gæren ud heri. Tilsæt de udblødte rugkerner, kærnemælk, salt og hvedemel. Rør blandingen godt med en håndmixer (brug dejkrogene) og tilsæt rugmelet lidt efter lidt. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Tryk dejen ud i en lille bradepande (ca. 5 x 22 x 30 cm) - foret med bagepapir. Glat dejen med en ske dyppet i koldt vand. Stil dejen til efterhævning et lunt sted i ca. 1 time. Skær dejen i 24 firkanter (ca. 3½ x 7½ cm). Pensl med fedtstoffet og bag rollingerugbrødene nederst i ovnen.

Tip: I stedet for appelsinjuice kan du bruge hvidtøl.

Kilde :

Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

 
Tip fra andre
 
  1. Hanne - 17. februar 2010

    Når jeg bager rugbrød, pakker jeg det færdigbagte brød ind i et viskestykke og derefter i en plastikpose til brødet er koldt. Så bliver brødet blødt og godt.

  2. Dianne Bachmann - 18. januar 2010

    @Lotte Tak for din bemærkning - Det er korrekt der er fejl i opskriften - dejen skal som der står i en lille bradepande men målene er forkerte og der bliver ca. 24 brød og ikke 32 - det bliver rettet med det samme. Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken

  3. Lotte - 16. januar 2010

    hej Arla kunne det tænkes at opskriften på rollingrugbrød skulle testes igennem igen, aldrig har jeg da bag noget så forfærdeligt, de er så hård og seje at de er uspiselige, jeg fuldte opskriften slavisk og med de rigtige ingredienser, men brødene er så hårde at vi bruger den som godbider til hunden. med de ingredienser der er heri burde det jo være de lækrest brød at give børnene med MEN det er det ikke... en hård fornøjelse..

  4. Helle Mølgaard - 18. april 2009

    Rugmel og groft rugmel er IKKE det samme. Jeg bager selv alm. rugbrød og brugte på et tidspunkt groft rugmel, da jeg troede det var det samme. Der skal i så fald mere væske til...

  5. Kit - 24. marts 2009

    Hej, det lyder lækkert. Skal dejen bages i bradepanden til den er bagt - eller skal den ud af panden og bages med luft imellem de 32 firkanter?

  6. Dianne Bachmann - 21. januar 2008

    Rollingerugbrød !
    Hej Rikke
    Nej jeg mener at rugmel og groft rugmel er samme sag.
    Det kan være din ovn kører på for hård varme. Vi bager ved almindelig ovn og ikke varmluft med mindre det står ved opskriften - kan det være det ? Opskriften plejer at fungere fint.

    Med venlig hilsen
    Dianne Bachmann - opskriftsudvikler, Karolines Køkken

  7. Rikke Krogh - 18. januar 2008

    Noget af en tør affære...
    Hej Arla.

    Jeg fuldte opskriften, men alligevel synes jeg rollingerugbrødene blev tøre. Jeg brugte groft rugmel. Var det en fejl???

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?

Opskriften er en del af temaet:

Opskriften tilhører kategorien:

Fedtfattig, Børnekok, Brød, Forår, Sommer, Efterår, Vinter

Prøv vores produkter

Vind en festmiddag

Vind en festmiddag eller en ugentlig præmie fra Le Creuset

I 50 år har Arla Karolines Køkken® givet danskerne en hjælpende hånd i køkkenet - og det fejrer vi med en stor kon-kurrence: Vind en festmiddag, hvor kokken fra Arla Karolines Køkken® laver maden til dig og dine gæster eller en ugentlig præmie fra Le Creuset®. 

Karolines Køkken Kneb

Karolines KøkkenKneb

Ved du, hvordan du parterer en fersk kylling? Se madlavningsvideoer med Bo Bech og teknikvideoer fra Arla Karolines Køkken® her.


To nye hytteostvarianter

Arla Karolines Køkken® hytteost

Nu er der fire varianter af Arla Karolines Køkken® Hytteost med hver deres spændende smag. Prøv de to lækre nyheder med smag af “4 slags løg” og “Grillet peberfrugt”.

Lige nu kan du dele din egen hytteostopskrift med os og deltage i konkurrencen om Royal Copenhagen Mega Mussel.

Ugens afstemning

Hvad koster den billigste mælk?

Hvad koster den billigste liter mælk (skummet/mini) i supermarkedet?

Stem Se resultater

Har du bedømt en opskrift? Se de seneste bedømte her

Vind sommerens forbrug af Arla® koldskål og Karen Volf kammerjunker

Mangler du inspiration? Tilmeld dig ugens madplan

Grønkålssalat med pasta og ostechips

Tilmeld dig vores ugentlige madplan og få opskrifter fra Arla Karolines Køkken® til ugens hverdage.