Søgning

Søg på arla.dk

Alle opskrifter

Søg på arla.dk

Hjælp til søgning


Indhold

Rollingerugbrød

Fedtfattig, Børnekok, Brød, Madpakke Rollingerugbrød fra Karolines Køkken (fedtfattig, børnekok)
Bedøm : Giv din vurding af retten 4
 
(4 bedømmelser)
Rollingerugbrød
Del
16 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

ca. 24 stk.

  • 3 dl kogende vand
  • 250 g skårne rugkerner (ca. 3 dl)
  • 3¼ dl appelsinjuice
  • 50 g gær
  • 3½ dl kærnemælk
  • 1 spsk groft salt
  • 200 g hvedemel (ca. 3½ dl)
  • 825 g rugmel
  • Pensling
  • 2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag

  • Bagetid: Ca. 50 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 21350 kJ
Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 80%, Fedt: 10%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , lun dem inden serveringen.
Tilberedningstid:

Hæld det kogende vand over rugkernerne og lad dem trække i ca. 1 time. Lun juicen (lillefingervarm) og hæld den i en skål. Rør gæren ud heri. Tilsæt de udblødte rugkerner, kærnemælk, salt og hvedemel. Rør blandingen godt med en håndmixer (brug dejkrogene) og tilsæt rugmelet lidt efter lidt. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Tryk dejen ud i en lille bradepande (ca. 5 x 22 x 30 cm) - foret med bagepapir. Glat dejen med en ske dyppet i koldt vand. Stil dejen til efterhævning et lunt sted i ca. 1 time. Skær dejen i 24 firkanter (ca. 3½ x 7½ cm). Pensl med fedtstoffet og bag rollingerugbrødene nederst i ovnen.

Tip: I stedet for appelsinjuice kan du bruge hvidtøl.

Kilde:

Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

 
Tip fra andre
 
  1. Hanne - 17. februar 2010

    Når jeg bager rugbrød, pakker jeg det færdigbagte brød ind i et viskestykke og derefter i en plastikpose til brødet er koldt. Så bliver brødet blødt og godt.

  2. Dianne Bachmann - 18. januar 2010

    @Lotte Tak for din bemærkning - Det er korrekt der er fejl i opskriften - dejen skal som der står i en lille bradepande men målene er forkerte og der bliver ca. 24 brød og ikke 32 - det bliver rettet med det samme. Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken

  3. Lotte - 16. januar 2010

    hej Arla kunne det tænkes at opskriften på rollingrugbrød skulle testes igennem igen, aldrig har jeg da bag noget så forfærdeligt, de er så hård og seje at de er uspiselige, jeg fuldte opskriften slavisk og med de rigtige ingredienser, men brødene er så hårde at vi bruger den som godbider til hunden. med de ingredienser der er heri burde det jo være de lækrest brød at give børnene med MEN det er det ikke... en hård fornøjelse..

  4. Helle Mølgaard - 18. april 2009

    Rugmel og groft rugmel er IKKE det samme. Jeg bager selv alm. rugbrød og brugte på et tidspunkt groft rugmel, da jeg troede det var det samme. Der skal i så fald mere væske til...

  5. Kit - 24. marts 2009

    Hej, det lyder lækkert. Skal dejen bages i bradepanden til den er bagt - eller skal den ud af panden og bages med luft imellem de 32 firkanter?

  6. Dianne Bachmann - 21. januar 2008

    Rollingerugbrød !
    Hej Rikke
    Nej jeg mener at rugmel og groft rugmel er samme sag.
    Det kan være din ovn kører på for hård varme. Vi bager ved almindelig ovn og ikke varmluft med mindre det står ved opskriften - kan det være det ? Opskriften plejer at fungere fint.

    Med venlig hilsen
    Dianne Bachmann - opskriftsudvikler, Karolines Køkken

  7. Rikke Krogh - 18. januar 2008

    Noget af en tør affære...
    Hej Arla.

    Jeg fuldte opskriften, men alligevel synes jeg rollingerugbrødene blev tøre. Jeg brugte groft rugmel. Var det en fejl???

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?

Opskriften er en del af temaet:

Opskriften tilhører kategorien:

Fedtfattig, Børnekok, Brød, Forår, Sommer, Efterår, Vinter

Ny App til din Smartphone

Arla Karolines Køkken® opskrift App

Nu kan du hente den nye Arla Karolines Køkken® App med næsten 4000 opskrifter - til enten iPhone, iPad eller Android. 
Opret indkøbslister, bedøm opskrifter, del opskrifter med venner og familie og meget mere...

De nyeste opskrifter

Korianderris med ostegratineret fisk

Alle de nyeste opskrifter er nu mærket, så du nemmere kan finde dem.

Tilmeld dig ugens madplan

Grønkålssalat med pasta og ostechips

Tilmeld dig vores madplan og få opskrifter fra Arla Karolines Køkken® til ugens hverdage.

Karolines Køkken Kneb

Karolines KøkkenKneb

Ved du, hvordan du parterer en fersk kylling? Se madlavningsvideoer med Bo Bech og teknikvideoer fra Arla Karolines Køkken® her.


Sådan bruger du dine julerester

Lav mad med dine julerester

Fik du købt lidt rigeligt - fx ost, smør, fløde, nødder, tørrede frugter og marcipan til julen? Så se her, hvordan du kan anvende - eller opbevare resterne bedst muligt.

Ugens afstemning

Hvilket laktosefri produkt kunne du tænke dig, vi sendte på markedet?

Stem Se resultater

Har du bedømt en opskrift? Se de seneste bedømte her

Arla Cultura® On the Go

Arla Cultura® On the Go i ny og større udgave

Nu kan du få Arla Cultura® On the Go i en ny og større udgave udviklet til at give en god fornemmelse af mæthed. Bægeret indeholder 250 g mild Arla Cultura® naturel og en lækker kombination af havreflager, branflakes, rosiner, honning og jordbær i toppen.