Salat med oksebøf og kidneybønner

Bedøm : Giv din vurding af retten

(5 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Honningdressing
250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1% - eller fromage frais 0,3%
1 spsk akaciehonning
1 spsk japansk sojasauce
1 spsk friskpresset citronsaft
½ tsk groft salt
Oksebøffer
2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
2 bøffer af oksefilet (ca. 300 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
4 skrællede gulerødder (ca. 200 g)
1 avocado (ca. 175 g)
1 spsk friskpresset citronsaft
1 dåse røde kidneybønner i saltlage (ca. 400 g)
2 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 200 g)
2 finthakkede rødløg (ca. 100 g)
½ tsk havsalt , fx læsø eller maldon
Tilbehør
240 g landbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8890 kJ
Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 21%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Honningdressing: Vend alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål og stil den tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag dressingen til.

Oksebøffer: Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side. Steg derefter kødet ved jævn varme i 4-6 min. (afhængig af bøffernes tykkelse) - vend dem af og til. Drys kødet med salt og peber og lad bøfferne hvile tildækket i ca. 10 min.

Høvl lange, tynde strimler af gulerødderne, fx med en kartoffelskræller. Flæk avocadoen, fjern sten og skind og skær avocadoen i skiver på tværs. Vend avocadoskiverne i citronsaft. Hæld kidneybønnerne i en sigte og overbrus dem med koldt vand. Lad bønnerne dryppe af. Læg romainesalat, gulerodstrimler, rødløg, bønner og avocado lagvis i et stort, fladt fad. Drys med salt. Skær de lune bøffer i tynde skiver og anret dem på salaten. Server honningdressingen i en skål ved siden af.

Tip: I stedet for selv at stege bøffer kan man anvende kold roastbeef eller stegt kylling i salaten.

Kilde : Karolines Køkken