Satayspyd af oksefilet og andebryst med dip og knas

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Satayspyd af oksefilet og andebryst med dip og knas

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 4

200 g oksefilet
200 g andebryst
16 bambusspyd - ca. 20 cm lange
Tomat/chilidip
2 tomater
stødt spidskommen
chili
Skovsyredip
2 spsk hakket skovsyre
2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
Nøddeknas
100 jordnødder
75 græskarkerner
25 sesamfrø
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8500 kJ
Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 12%, Fedt: 60%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Skær de to slags kød i mindre stykker (ca. 1½ x 1½ x 10 cm) og sæt dem på træspyd, som har ligget i vand - for at undgå, at træet brænder. Steg spyddene ca. 3 min. på hver side i, fx en grillpande.

Tomat/chilidip: Snit et kryds i bunden af af de friske tomater. Sænk dem i kogende vand og blanchér dem - til skallen begynder at løsne sig. Kom dem hurtigt i koldt vand og lad dem afkøle. Fjern skallen og skær tomaterne i kvarte og befri dem for kerner. Hak tomatkødet fint og tilsæt spidskommen og chili. Smag til.

Skovsyredip: Rør skovsyrebladene i cremefraichen sammen med salt og peber. Smag til.

Nøddeknas: Hak jordnødderne groft og rist dem på en tør pande sammen med græskarkerner og sesamfrø - til blandingen er gylden. Tilsæt salt og peber og smag til. Vend evt. de stegte kødstykker i nøddeknaset og server dem straks.

Tip: Hvis man bruger kød, som har tendens til at blive sejt, kan man skære det i tynde skiver og folde det som en harmonika på træspydet.

Kilde: Cykelkok Morten Wulff