Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Krydrede linser
-
200 g grønne linser, fx fra Puy (ca. 2½ dl)
-
1 liter grønsagsbouillon
-
1 dl grofthakket bredbladet persille
-
1 tsk fintrevet limeskal
-
1 tsk friskpresset limesaft
-
¼ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Croutoner
-
240 g franskbrød revet i grove stykker
-
½ spsk olivenolie
-
Sommersuppe
-
175 g grønne asparges
-
10 g smør
-
4 finthakkede chalotteløg (ca. 50 g)
-
3 gulerødder i små tern (ca. 150 g)
-
1 liter grønsagsbouillon
-
¼ liter madlavningsfløde 18%, fx Karolines Køkken®
-
150 g frosne fine ærter
-
12 forårsløg i tynde skiver (ca. 150 g)
-
1 tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
Pynt
-
1 lime i både
-
kviste af bredbladet persille
-
Ristning: Ca. 10 min ved 200°.
Krydrede linser: Skyl linserne i flere hold koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Bring bouillonen i kog i en gryde. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 12 min., eller til de er møre. Hæld linserne til afdrypning i en sigte. Kom dem i en skål og bland dem med persille, limeskal, -saft, salt og peber. Smag til.
"Croutoner": Vend imens brød og olie sammen på en plade med bagepapir. Rist de små stykker brød midt i ovnen - vend dem 1-2 gange undervejs.
Sommersuppe: Knæk de nederste seje stykker af de grønne asparges. Skær det øverste af aspargesene i mundrette skrå stykker. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og gulerødder i ca. 1 min. og tilsæt bouillon og fløde. Bring suppen i kog under omrøring og tilsæt ærter, forårsløg og aspargesstykker. Kog suppen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. Tilsæt salt og peber og smag til.
Ved serveringen: Hæld suppen i varme dybe tallerkener. Læg en top af krydrede linser i hver tallerken og pynt med lime og persille. Server de lune "croutoner" ved siden af.
Kilde: Karolines Køkken