Sprøde brød med perlesukker

Bedøm : Giv din vurding af retten

(6 bedømmelser)

Del

20 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Brød til 20 - ca. 20 stk.

25 g smør
4 dl mælk
1 dl tykmælk
25 g gær
1 æg
2 tsk sukker
2 tsk groft salt
200 g sigtemel (ca. 4 dl)
550 g hvedemel (ca. 9 dl)
250 g koldt smør
Pensling
sammenpisket æg
Pynt
perlesukker

Bagetid: Ca. 12 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 21940 kJ
Energifordeling: Protein: 8%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 44%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , lunes inden servering
Tilberedningstid: 60+ min

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt tykmælk. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen og tag den ud på et meldrysset bord. Ælt den godt igennem og tilsæt evt. resten af melet.

Rul dejen ud til en firkant (ca. 20 x 60 cm) på et meldrysset bord. Skær smørret i tynde skiver med fx en ostehøvl og læg det på 2/3 (ca. 20 x 40 cm) af dejen. Fold dejen sammen i tre lag således at den del, der er uden smør, foldes ind først. Drej dejen en kvart omgang. Rul atter dejen ud (ca. 20 x 60 cm). Gentag sammenlægning og udrulning endnu 3 gange (uden smør). Skær dejen i 20 (ca. 3 cm brede) strimler. Sno hver strimmel og læg dem på bageplader med bagepapir. Tryk enderne fast på bagepapiret og lad brødene hæve tildækket i ca. 40 min. Pensl med æg og drys med perlesukker. Bag brødene midt i ovnen.

Kilde : Karolines Køkken