Vafler med fuldkorn og groft syrligt flødeskum

Bedøm : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

Vafler med fuldkorn og groft syrligt flødeskum

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 6 - ca. 12 vafler

1 dl vand
10 g gær
100 g fuldkornshvedemel (ca. 1¾ dl)
150 hvedemel (ca. 2¾ dl)
2 dl mælk
3 æg
3 spsk rørsukker
½ tsk groft salt
50 g smør - smeltet
1 spsk fintrevet appelsinskal
Groft syrligt flødeskum
2 dl vand
100 g 5-kornsblanding
1 dl friskpresset appelsinsaft
85 g rørsukker (ca. 1 dl)
¼ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Pynt
friske citronmelisseblade
Tilbehør
4 appelsiner i fileter

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16000 kJ
Energifordeling: Protein: 8%, Kulhydrat: 33%, Fedt: 59%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Lun vandet (lillefingervarm) og rør gæren ud heri. Tilsæt fuldkornsmelet og lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Rør hvedemel sammen med mælk, æg, sukker, salt og smeltet smør. Rør gærblandingen i dejen og rør den jævn. Lad dejen hæve tildækket i yderligere ca. 15 min.

Groft syrligt flødeskum: Bring imens vand og 5-kornsblanding i kog i en tykbundet gryde. Kog blandingen i ca. 4 min. Hæld kornene til afdrypning i en sigte og skyl dem i koldt vand. Kom appelsinsaft og sukker i gryden og bring det i kog. Kog det ved kraftig varme og uden låg i ca. 7 min. - eller til det bliver til sirup. Vend kornene i blandingen og stil sirupsblandingen tildækket i køleskabet - til den er kold. Pisk fløden til skum og vend forsigtigt sirupsblandingen heri. Stil flødeskummet tildækket i køleskabet.

Lad et vaffeljern blive godt varmt. Kom ca. ¾ dl dej i vaffeljernet og fordel dejen lidt. Luk jernet og bag vaflerne ca. 2 min. - til de er lysebrune og sprøde. Server de lune vafler sammen med appelsinfileter og koldt flødeskum.

Kilde: Karolines Køkken