Vild andelever - andelever stegt som vildt

Lækker ret med smag af vildt, som får alle til at elske andelever.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Lækker ret med smag af vildt, som får alle til at elske andelever.

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 6

100 g bacon i små tern
2 finthakkede chalotteløg (ca. 75 g)
100 g blandede svampe i mundrette bidder, fx champignon, shiitake og østershat
1 spsk andefedt
250 g renset andelever i ca. 2 x 2 cm stykker
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
¼ liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
2 spsk ribsgelé
25 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk - uden skorpe
50 g rensede rucolasalatblade
Pynt
groftkværnet peber
Tilbehør
150 g letristet durumbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7860 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 29%, Fedt: 51%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Kom baconternene i en kold pande. Skru op til kraftig varme og steg baconen i ca. 2 min. Tilsæt løg og steg i yderligere ca. 1 min. Kom svampene i panden og steg i endnu 3 min. Tag svampeblandingen op.

Lad andefedtet blive varmt i panden. Drys andeleverne med salt og peber og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. - vend af og til. Kom svampeblandingen tilbage i panden sammen med fløde, ribsgelé og brie. Bring retten i kog og kog den ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min.

Anret den vilde andelever i skåle eller små dybe tallerkener sammen med rucolasalaten. Server straks med letristet brød.

Tip: Andelever kan erstattes af kyllingelever og andefedt af smør.

Kilde : Karolines Køkken