Genveje

Mine sider

Indhold

Tema: Bryllup

Bryllupper hører til blandt de allermest festlige begivenheder, vi har. Et bryllup kan fejres på mange måder, fx som havefest, på en strandbred, som kæmpefest i en flot festsal eller et lille intimt bryllup.

Bryllupskage

Nem bryllupskage med hindbær

60+ min
20 ingredienser
2 kager til 50 - ca. 50 stykker
- Bunde - 10 stk.
- 300 g smuttede mandler
- 20 æggeblommer
- 250 g sukker (ca. 3 dl)
- 325 g hvedemel (ca. 5½ dl)
- 1,5 tsk bagepulver
- 20 æggehvider
- 0,75 dl Arla Kærgården® Steg & Bag
- Hindbærcreme
- 800 g friske hindbær - gerne danske
- 300 g makroner
- 1,5 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- Citroncreme
- 1,5 liter Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 100 g flormelis (ca. 2 dl)
- kornene fra 2 vaniljestænger
- 2 spsk citronskal (usprøjtet)
- 5 tsk koncentreret hyldeblomstsaft eller æblesaft
- Marcipanovertræk
- 800 g overtræksmarcipan
- Pynt
- 875 g friske hindbær
- 20 hvide roser
- sukkerperler
- friske mynteblade
Kransekage

60+ min
9 ingredienser
2 kager - ca. 20 personer
- 500 g ren, rå marcipan
- 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
- 2 pasteuriserede æggehvider
- flormelis til udrulning
- Glasur
- 150 g flormelis (ca. 3 dl)
- 1 pasteuriseret æggehvide
- 0,5 tsk hvidvinseddike
- Pensling
- smør - smeltet
- rasp
Bryllupskage

60+ min
22 ingredienser
1 kage - ca. 60 stykker
- Appelsin-passionscreme
- 1 liter friskpresset appelsinsaft (ca. 12 appelsiner)
- 400 g sukker (ca. 4¾ dl)
- 2 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 25 modne passionfrugter
- 7 blade husblas
- Chokolade-nougatcreme
- 1 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 300 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
- 150 g blød nougat
- 1,75 dl cognac
- Bunde - 15 stk.
- 750 g finthakkede smuttede mandler
- 250 g groftrevet ren, rå marcipan
- 125 g kartoffelmel (1¾ dl)
- 100 g hvedemel (1¾ dl)
- 5 tsk bagepulver
- 20 æggehvider - evt. pasteuriserede (ca. 6½ dl)
- 625 g sukker
- 75 g smør - smeltet til pensling
- Marcipanovertræk
- 1,5 kg ren, rå marcipan
- Chokoladeovertræk
- 600 g hvid chokolade , fx valrhona
- bryllupskageopsats
- Pynt
- sukkerhjerter
- små rosenbuketter med tyl og silkebånd

Forretter - småt, men godt

Stegte kammuslinger med røget olie og dip af tykmælk

60+ min
18 ingredienser
Forret til 4
- Dagen før
- 12 store kammuslinger (ca. 300 g)
- 1 spsk sukker
- 2 tsk havsalt , fx gourmet salt
- skal af ½ usprøjtet citron
- Røget olie
- lidt trækul
- lidt asketræ
- 1 dl vindruekerneolie
- Dip af tykmælk
- 2 dl tykmælk
- 1 spsk koldpresset rapsolie
- 0,5 knust fed hvidløg
- 1 spsk kapers
- 0,75 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk blomsterhonning
- 0,5 finthakket chalotteløg
- skal af ½ usprøjtet citron
- 0,5 dl fintklippet purløg
- 0,5 tsk havsalt , fx gourmet salt
- friskkværnet peber
- Hertil
- 100 g sprød blandet salat
- 100 g ristet brød
3 slags laks

60 min
22 ingredienser
Forret til 6
- Råmarineret laks
- 0,5 tsk korianderfrø
- 1 stykke optøet, frossen laksefilet uden skind (ca. 200 g)
- 2 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
- 0,5 dl friskpresset appelsinsaft
- 2 spsk hakkede friske basilikumblade
- 0,25 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Laksepakker
- 1 plade optøet, frossen filodej
- 1 stykke laksefilet uden skind (ca. 200 g)
- 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 0,25 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 6 blade af bredbladet persille
- 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
- Røget laks med krydret agurk
- 0,5 agurk i små tern (ca. 100 g)
- 0,5 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 6 skiver røget laks (ca. 200 g)
- 1 liter blandede babysalatblade (ca. 100 g)
- 1,5 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
- 1 limefrugt i både
- Tilbehør
- 150 g ristet flute
Sprøde pastaskaller med flyvefiskerogn

30 min
8 ingredienser
Forret til 4
- 2,5 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 0,5 tsk groft salt
- 1 tsk citronpeber
- Sprøde pastaskaller - 24 stk.
- 125 g friske lasagneplader
- 25 g smør - smeltet
- 100 g flyvefiskerogn , stenbidderrogn eller kaviar
- Pynt
- friske dildkviste

Forretter med fisk

Kold melonsuppe med krebs

30 min
9 ingredienser
Forret til 8
- 1 honningmelon (ca. 1 kg)
- 3 dl yoghurt naturel 2%, fx ATEÁ®
- 1 tsk sambal oelek
- 0,5 tsk groft salt
- 1 dåse krebsehaler (ca. 320 g)
- 0,5 spsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 0,75 spsk friskpresset limesaft
- Pynt
- klippet purløg
- Tilbehør
- 200 g groft flute
Grillede kammuslinger og asparges med ostecreme

45 min
14 ingredienser
Forret til 4
- Ostecreme
- 10 g smør
- 0,5 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 50 g flødeost naturel 25%, fx Buko®
- 40 g fintrevet parmesanost
- friskkværnet peber
- 8 - 12 kammuslinger (ca. 300 g)
- 2 tsk olivenolie
- 2 tsk friskpresset limesaft
- 0,5 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 300 g rensede grønne asparges
- Pynt
- friskkværnet peber
- Tilbehør
- 100 g ristet flute
- 1 limefrugt i både
Rødtungeroulade med laks og fine urter

45 min
19 ingredienser
Forret til 6
- Souffléfars
- 100 g laksefilet uden skin
- 0,25 tsk groft salt
- 0,5 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
- 1 spsk æggehvide
- 2 spsk finthakket dild
- 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- friskkværnet peber
- 3 hele rødtungefileter (ca. 250 g)
- Safransauce med fine urter
- 2 dl hvidvin
- 0,25 tsk safrantråde
- 4,5 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
- 1 porre i tynde strimler (ca. 100 g)
- 1 gulerod i tynde strimler (ca. 100 g)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk citronsaft
- Pynt
- plukkede friske krydderurter , fx dild, kørvel og brøndkarse
- olivenolie
- friskpresset citronsaft
- Hertil
- 180 g ristet brød

Hovedretter med lam

Stegt lam med ostecreme

60+ min
19 ingredienser
Hovedret til 4
- Bagte tomater
- 500 g cocktailtomater i halve
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort knust fed hvidløg
- 0,5 tsk sukker
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Ostecreme
- 200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
- 1 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
- Oliven i rødløgsdressing
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- 1 grofthakket rødløg (ca. 75 g)
- 0,5 dl grofthakket bredbladet persille
- 100 g sorte oliven med sten
- 8 lammekoteletter (ca. 1 kg)
- 25 g smør
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Tilbehør
- 1 kg kogte kartofler eller
- 240 g landbrød
Stuvet lammegryde med dild og rejer

60 min
15 ingredienser
Hovedret til 4
- 400 g lammekød i tern , fx af lammekølle
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet hvid peber
- 4 dl vand
- 2 dl tør hvidvin
- 5 dildkviste
- 0,25 liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
- 2 spsk lys saucejævner
- 1 bundt grønne asparges i mindre stykker (ca. 250 g)
- 200 g optøede ekstrafine ærter
- 200 g sukkerærter i mindre stykker
- 1 dl finthakket dild
- 200 g rejer i lage
- Pynt
- friske dildkviste
- Tilbehør
- 1 kg nye kogte kartofler
Lammemørbrad og perlespeltsalat

45 min
21 ingredienser
Hovedret til 4
- Perlespeltsalat
- 160 g perlespelt (ca. 2 dl)
- 2 dl vand
- 0,75 tsk groft salt
- 1 dl finthakket kruspersille
- 0,5 liter hakkede rucolasalatblade (ca. 50 g)
- 2,5 dl granatæblekerner (1 stort granatæble)
- 1 grøn peberfrugt i små tern (ca. 100 g)
- 1 stort knust fed hvidløg
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 spsk akaciehonning
- 1 spsk olivenolie
- 0,5 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk
- Lammemørbrader
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort fed hvidløg
- 500 g afpudsede lammemørbrader
- 0,5 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- Tilbehør
- 200 g ciabattabrød

Hovedretter med okse/kalvekød

Oksemørbrad med estragon og spegeskinke

60+ min
14 ingredienser
Hovedret til 6
- 1 stykke afpudset oksemørbrad (ca. 1 kg)
- friskkværnet peber
- 10 friske estragonkviste
- 75 g spegeskinke i tynde skiver, fx parmaskinke
- Lune grønsager
- 25 g smør
- 450 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
- 450 g forårsløg i 5 cm skrå stykker
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Flødebearnaise
- 0,5 liter Karolines Køkken® Bearnaisesauce 5%
- 1 tsk hvidvinseddike
- 0,5 tsk groft salt
- 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38% - pisket til flødeskum
- Tilbehør
- 1,5 kg aspargeskartofler
Indbagt kalvemørbrad og estragonsauce

60+ min
19 ingredienser
Hovedret til 24
- 25 g smør
- 2 afpudsede kalvemørbrader (a ca. 800 g)
- 0,5 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Fars
- 1,75 kg kalkunbryst i tern
- 3 æg
- 0,5 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 0,5 dl friske estragonblade
- 4 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 200 g spegeskinke i meget tynde skiver
- 3 dl vand
- Estragonsauce
- stegesky fra kødet
- 1,5 liter Karolines Køkken® Mornaysauce 14%
- 0,75 liter mælk
- 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 4 spsk finthakkede friske estragonblade
- Tilbehør
- 4,25 kg nye kartofler
- 3 kg dampede grønsager , fx gulerødder, forårsløg, rødløg og grønne asparges
Kalvebøffer i filopakker

60+ min
17 ingredienser
Hovedret til 8
- 1 afpudset kalvemørbrad (ca. 1,3 kg)
- 3 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
- 4 plader optøet, frossen filodej (ca. 200 g)
- 4 spsk friske timianblade
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
- 1 tsk groft salt
- Brombærdressing
- 4 spsk balsamicoeddike
- 4 spsk crème de cassis (solbærlikør)
- 4 spsk vindruekerneolie
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 400 g optøede, frosne brombær
- 1,5 liter lolo rossa salat revet i grove stykker (ca. 200 g)
- 1,75 liter feldsalat i buketter (ca. 100 g)
- 25 g frisk kørvel

Hovedretter med fjerkræ

Fasaner med vindrue-flødesauce og mos

60 min
15 ingredienser
Hovedret til 4
- Kartoffel-sellerimos
- 750 g melede kartofler i grove stykker
- 0,5 knoldselleri i grove stykker (ca. 250 g)
- 25 g smør
- 1 tsk groft salt
- Fasaner
- 2 fasaner uden skind (a ca. 750 g)
- 2 æg
- 100 g finthakkede mandler
- 0,5 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 4 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
- 200 g stenfri, grønne vindruer i halve
- 4 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
- 0,5 groft salt
- Kartoffel-sellerimos, fortsat
- 6 stilke bladselleri i meget tynde skiver (ca. 150 g)
- Pynt
- bladselleriblade
Kyllingemousse på salat

60+ min
23 ingredienser
Forret til 6
- Marinering, dagen før
- 2 kyllingefileter (ca. 275 g)
- 2 spsk tyttebærsyltetøj
- 1 spsk vand
- 0,5 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Kyllingemousse, dagen før
- 1 liter vand
- 2 laurbærblade
- 1 tsk groft salt
- 6 sorte peberkorn
- 2 hele kyllingelår (ca. 475 g)
- 10 g smør
- 1 hakket zittauerløg (ca. 75 g)
- 2 spsk vand
- 2 spsk tyttebærsyltetøj
- 2 knuste enebær
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
- 75 g smør
- 10 g smør
- 1,25 liter feldsalat (ca. 75 g)
- 4 spsk tyttebærsyltetøj
- Tilbehør
- 150 g ristet franskbrød eller rugbrød i tynde skiver
Kylling med hyldeblomst og mandler

45 min
17 ingredienser
Hovedret til 4
- 50 g smuttede mandler
- 0,25 tsk groft salt
- 10 g smør
- 500 g kyllingeinderfilet
- 300 g frisk hvid pasta , fx parpadelle
- 2,25 liter vand
- 2,25 tsk groft salt
- 10 g smør
- 2 æbler i tynde både, fx discovery (ca. 250 g)
- 10 forårsløg i 5 cm stykker (ca. 300 g)
- 1 dl hønsebouillon
- 0,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft
- 2,5 tsk majsstivelse , fx maizena
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Pynt
- friske basilikumblade
- Tilbehør
- 1 spsk æblecidereddike

Osteretter

Hyldeblomstsyltede valnødder med ananas

30 min
6 ingredienser
Ost til 10
- 1 liter vand
- 150 g valnøddekerner
- 1 dl hyldeblomsteddike
- 85 g rørsukker (ca. 1 dl)
- 150 g ananas i små tern
- 500 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk
Sprøde trekanter med ost, marcipan og ribskompot

45 min
10 ingredienser
Ostedessert til 4
- Ribskompot
- 225 g ribs
- 3 spsk sukker
- 0,5 dl vand
- 0,25 vaniljestang
- Sprøde trekanter - 9 stk.
- 6 plader optøet, frossen filodej
- 50 g smør - smeltet
- 150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk - i 9 stykker
- 100 g marcipan - i 9 stykker
- 1 tsk sesamfrø
- Pynt
- friske pebermyntekviste
Skimmelost med marcipanchips og cashewnødder i sirup

30 min
4 ingredienser
Ostetallerken til 4
- Marcipanchips
- 75 g ren, rå marcipan
- 75 g usaltede cashewnødder
- 5 spsk kirsebær- eller rørsukkersirup
- 150 g blåskimmelost 42%, fx Castello® Blue

Desserter - kolde supper

Rabarbersuppe med hindbær

60+ min
14 ingredienser
Dessert til 4
- 1 dl vand
- 250 g flormelis (ca. 4¾ dl)
- 1 kg rabarber i mindre stykker
- 150 g rensede friske hindbær
- 1 tsk finthakkede friske blade af sar eller timian
- Creme
- 150 g Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
- 1 spsk mælk
- 1 spsk flormelis
- 0,25 tsk stødt ingefær
- Tuilles
- 3 spsk flormelis
- 3 spsk hvedemel
- 1 æggehvide (ca. 1½ spsk)
- 25 g smør - smeltet
- Pynt
- kviste af frisk sar eller timian
Kold limesuppe med cognacflødeskum

60+ min
14 ingredienser
Dessert til 10
- Sukkerlage
- 4 dl vand
- 350 g sukker (ca. 4 dl)
- Cognacflødeskum
- 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 spsk cognac
- 2 spsk flormelis
- Limesuppe
- 1 spsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 1,5 dl friskpresset limesaft
- 1 galiamelon i små tern (ca. 325 g)
- 250 g halve blå vindruer uden sten
- 300 g jordbær i kvarte
- 4 bananer i skiver (ca. 300 g)
- 1 dl hakkede friske citronmelisseblade (1 stor potte)
- 1 liter vaniljeflødeis
- Pynt
- friske citronmelisseblade
Kold melonsuppe

60+ min
11 ingredienser
Dessert til 6
- 1 moden melon , fx cantaloupe (ca. 1 kg)
- 1,5 dl vand
- 125 g sukker (ca. 1½ dl)
- 5 friske pebermynteblade
- 2 spsk friskpresset limesaft
- 6 ribsklaser
- koldt vand
- 4 spsk sukker
- 300 g hindbær
- 3 dl Cheasy® Fraiche 6%
- Pynt
- friske citronmelisseblade

Tip fra andre

Der er endnu ingen tips til dette tema.

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Den nemme version...

Her finder du opskriften på en nem og sommerlig bryllupskage. Den er dejlig frisk, og så er den let at lave.

Nem bryllupskage med hindbær

Menuer

Skal du holde fest?

Tips til bryllupskagen

Se hvordan du bager én kage til 20 personer og få gode råd til tilberedning, pynt og opbevaring.

Bryllupskage tips

Ta´på picnic og tag en sandwich med...

Sandwich med kartoffel og Arla Buko® Rucola Pesto

Se vores nye tema om sandwiches med Arla Buko® fløde og friskoste - vi har udviklet en række nye sandwiches som en nemme at lave og tage med og selvfølgelig smager de godt...

Ideel til en picnic....