Genveje

Søgning

Søg på arla.dk

Alle opskrifter

Søg på arla.dk

Hjælp til søgning

Mine sider

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto?
eller

Dit kodeord

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Husk mig

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Indhold

Tema: Nytår

Alt efter, hvor man fejrer nytår henne, er der forskellige traditioner omkring nytårsmaden. Kogt torsk er en klassiker eller grønlangkål med kålpølser og hamburgerryg. I de senere år er også hummer, laks og oksemørbrad blevet populære retter. Vi har udvalgt en række opskrifter, så du selv kan sammensætte din nytårsmenu.

Forretter med skaldyr

  • Grillede kammuslinger og asparges med ostecreme

    Grillede kammuslinger og asparges med ostecreme

    45 min

    14 ingredienser
    Forret til 4
    • Ostecreme
    • 10 g smør
    • 0,5 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 50 g flødeost naturel 25%, fx Buko®
    • 40 g fintrevet parmesanost
    • friskkværnet peber
    • 8  - 12 kammuslinger (ca. 300 g)
    • 2 tsk olivenolie
    • 2 tsk friskpresset limesaft
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 300 g rensede grønne asparges
    • Pynt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 100 g ristet flute
    • 1  limefrugt i både
  • Gratinerede østers og ristet toast

    Gratinerede østers og ristet toast

    45 min

    8 ingredienser
    Forret til 4
    • 12  friske østers
    • 4 spsk Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
    • 1  lille finthakket fed hvidløg
    • 2 spsk Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • friskkværnet peber
    • 1 spsk rasp
    • Ristet toast
    • 3 skiver sandwichbrød uden skorpe (ca. 75 g)
    • Pynt
    • frisk kørvel
  • Nytårshummer

    Nytårshummer

    60+ min

    19 ingredienser
    Forret til 4
    • 2  kogte hummere (a ca. 600 g)
    • Krydret beignetdej
    • 50 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede
    • 0,75 tsk groft salt
    • 0,5 dl mælk
    • 0,5 dl danskvand med citrus
    • 1  æggeblomme
    • 1 dl strimlet bredbladet persille
    • 1  æggehvide
    • Sukkerkogte æbler
    • 1,5 dl vand
    • 3 spsk sukker
    • 2 spsk friskpresset citronsaft
    • 1  æble i både, fx elstar (ca. 150 g)
    • 50 g grofthakkede valnøddekerner
    • Dressing
    • 1 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
    • 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
    • 0,75 tsk sambal oelek (knust chili i olie)
    • 0,25 tsk groft salt
    • 0,5 liter vindruekerneolie eller andet fedtstof til friturestegning (fyld kun gryden halvt)
    • 0,25 liter rød egeløvsalat i grove stykker (ca. 100 g)

Suppe til forret?

  • Rødtungeroulade med laks og fine urter

    Rødtungeroulade med laks og fine urter

    45 min

    19 ingredienser
    Forret til 6
    • Souffléfars
    • 100 g laksefilet uden skin
    • 0,25 tsk groft salt
    • 0,5 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
    • 1 spsk æggehvide
    • 2 spsk finthakket dild
    • 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
    • friskkværnet peber
    • 3  hele rødtungefileter (ca. 250 g)
    • Safransauce med fine urter
    • 2 dl hvidvin
    • 0,25 tsk safrantråde
    • 4,5 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
    • 1  porre i tynde strimler (ca. 100 g)
    • 1  gulerod i tynde strimler (ca. 100 g)
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1 spsk citronsaft
    • Pynt
    • plukkede friske krydderurter , fx dild, kørvel og brøndkarse
    • olivenolie
    • friskpresset citronsaft
    • Hertil
    • 180 g ristet brød
  • Suppe med hummer og muslinger

    Suppe med hummer og muslinger

    60+ min

    21 ingredienser
    Forret til 4
    • Safrancreme
    • 1 spsk friskpresset citronsaft
    • 0,25 tsk safrantråde
    • 1,5 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  kogt hummer (600-800 g)
    • 0,5 kg friske blåmuslinger i skal
    • Suppe
    • 10 g smør
    • 1  lille porre i tynde ringe (ca. 100 g)
    • 0,5  fennikel i tynde halve strimler (ca. 100 g)
    • 1  gulerod i meget fine tern (ca. 75 g)
    • 1  lille finthakket fed hvidløg
    • 3  laurbærblade
    • 0,25 tsk safrantråde
    • 1 dl tør hvidvin , fx riesling
    • 8 dl fiskefond eller -bouillon
    • 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Sprøde croutoner
    • 12  tynde skiver flutes (ca. 175 g)
    • Pynt
    • finthakket fennikeltop
  • Gylden suppe med råmarineret laks

    Gylden suppe med råmarineret laks

    45 min

    19 ingredienser
    Forret til 6
    • Grøn fløde
    • 1 dl blade af bredbladet persille
    • 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 25 g smør
    • 500 g søde kartofler i grove stykker
    • 2  zittauerløg i grove stykker (ca. 100 g)
    • 0,75 liter grønsagsbouillon
    • 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 2 tsk friskpresset limesaft
    • 2 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Råmarineret laks
    • 1  uskrællet æble , fx granny smith (ca. 125 g)
    • 1 spsk friskpresset limesaft
    • 400 g fersk laksefilet i små tern
    • 0,75 dl strimlet bredbladet persille
    • 0,5 spsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 0,5 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • Tilbehør
    • 300 g flute

Hovedretter med fisk

  • Skindstegt sandart og søde kartofler en papillotes

    Skindstegt sandart og søde kartofler en papillotes

    45 min

    14 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 150 g blå- & hvidskimmelost 43%, fx Castello® Mild Blue økologisk
    • 400 g skrællede søde kartofler i tynde stave
    • 50 g grofthakkede hasselnøddekerner
    • 1,5 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
    • 4 spsk friskpresset appelsinsaft
    • 4 spsk grofthakket bredbladet persille
    • 0,75 tsk groft salt
    • 0,25 tsk cayennepeber
    • 600 g sandartfileter med skind
    • 1 tsk olie
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pynt
    • kviste af bredbladet persille
    • Tilbehør
    • 300 g dampede haricots verts
  • Fiskegryde med muslinger

    Fiskegryde med muslinger

    45 min

    11 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1 kg blåmuslinger
    • 400 g hvid fiskefilet , fx sandart eller kulmule
    • 5  rensede forårsløg (ca. 100 g)
    • 25 g smør
    • 2  små finthakkede fed hvidløg
    • 2 dl tør hvidvin , fx riesling
    • 1 spsk koncentreret fiskefond fx touch of taste
    • 5  timiankviste
    • 0,25 tsk friskkværnet peber
    • 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • Tilbehør
    • 240 g groft brød
  • Sandart med skaldyr og rodfrugter

    Sandart med skaldyr og rodfrugter

    60 min

    19 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 2  gulerødder i mindre stykker (ca. 150 g)
    • 5  kartofler i mindre stykker (ca. 300 g)
    • 0,5  knoldselleri i mindre stykker (ca. 200 g)
    • 2  pastinakker i mindre stykker (ca. 200 g)
    • 6  chalotteløg i halve (ca. 150 g)
    • 25 g smør - smeltet
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Rosmarin- og ingefærcreme
    • 2 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
    • 1 tsk finthakkede friske rosmarinblade
    • 2 tsk finthakket frisk ingefær
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 400 g sandart - filet uden skind
    • 8  store jomfruhummerhaler (ca. 300 g)
    • 25 g smør
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 240 g brød

Hovedretter med kød

  • Lamme bleu og squashbrød

    Lamme bleu og squashbrød

    45 min

    12 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 2  squash i brede tynde strimler (ca. 400 g)
    • 1 tsk groft salt
    • 75 g groftrevet fast modnet ost 28%, fx Castello® Reserve Herrgård®
    • 1  lille knust fed hvidløg
    • 1  naanbrød (ca. 250 g)
    • 25 g smør
    • 2  lammefileter (ca. 400 g)
    • 2 tsk friske oreganoblade
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 75 g fast modnet ost 28%, fx Castello® Reserve Herrgård® i tynde skiver
    • Pynt
    • friske oreganoblade
  • Kalvemørbrad med frossen peberfløde og blåbærsky

    Kalvemørbrad med frossen peberfløde og blåbærsky

    60+ min

    17 ingredienser
    Hovedret til 6
    • Frossen peberfløde
    • 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 0,5 tsk groft salt
    • 1 tsk friskkværnet peber
    • 1 kg pillede chalotteløg
    • 1,25 kg skrubbede små kartofler
    • 50 g smør - smeltet
    • 2 spsk finthakkede rosmarinblade
    • 1,5 tsk groft salt
    • Blåbærsky
    • 25 g smør
    • 200 g blåbær
    • 1,5 dl balsamicoeddike
    • 1,5 dl honning
    • Kalvemørbradbøffer
    • 1  afpudset kalvemørbrad (ca. 1¼ kg)
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pynt
    • blåbær og friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 400 g dampede haricots verts
  • Kængurusteaks og urtesalat med kaffedrys

    Kængurusteaks og urtesalat med kaffedrys

    60 min

    19 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 4  kængurusteaks (a ca. 125 g)
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Rösti
    • 2 spsk olivenolie
    • 1  stort finthakket zittauerløg (ca. 100 g)
    • 1  lille finthakket fed hvidløg
    • 0,5 kg skrællede, groftrevne søde kartofler
    • 0,5 kg skrællede, groftrevne bagekartofler
    • 2  æg
    • 175 g Karolines Køkken® revet Tex mex chili 24%
    • 1 tsk groft salt
    • 1 spsk olivenolie
    • Urtesalat
    • 1 tsk hele kaffebønner
    • 250 g agurk i 2 cm stænger
    • 150 g forårsløg i skrå skiver
    • 1 liter rensede babyspinatblade (ca. 100 g)
    • 1 dl grofthakkede friske citronmelisseblade
    • 1 dl grofthakkede friske mynteblade
    • Tilbehør
    • 0,25 liter Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%

Ostetallerken

  • Æblebåde med stjerneanissirup

    Æblebåde med stjerneanissirup

    30 min

    7 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 1 dl vand
    • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
    • 1  vaniljestang og vaniljekorn heraf
    • 2  stjerneanis
    • 2  æbler , fx granny smith (ca. 300 g)
    • 1  fast modnet ost 28%, fx Castello® Reserve Herrgård® i mindre stykker (ca. 165 g)
    • 100 g ristet groft rugbrød
  • Skimmelost med marcipanchips og cashewnødder i sirup

    Skimmelost med marcipanchips og cashewnødder i sirup

    30 min

    4 ingredienser
    Ostetallerken til 4
    • Marcipanchips
    • 75 g ren, rå marcipan
    • 75 g usaltede cashewnødder
    • 5 spsk kirsebær- eller rørsukkersirup
    • 150 g blåskimmelost 42%, fx Castello® Blue
  • Dark ale sirup til skimmelost

    Dark ale sirup til skimmelost

    30 min

    8 ingredienser
    Ostetallerken til 4
    • 25 cl mørk luksus øl , fx dark ale eller stout
    • 65 g muscovadosukker (ca. 1 dl)
    • 1 stykke hel kanel - ca. 6 cm
    • 0,25 tsk fintrevet muskatnød
    • 0,5 tsk stødt allehånde
    • 150 g blå- & hvidskimmelost 43%, fx Castello® Mild Blue økologisk
    • 200 g kirsebær
    • Tilbehør
    • 150 g franskbrød - skåret i lange strimler og ristet

Desserter

  • Yoghurtdessert med kardemomme

    Yoghurtdessert med kardemomme

    15 min

    4 ingredienser
    Dessert til 4
    • 2 tsk kardemommefrø , ca. 25 stk hele kardemommekapsler
    • 1 dl usaltede pistacienøddekerner , ca. 60 g
    • 4 dl yoghurt naturel 2%, fx ATEÁ®
    • 2 spsk flydende honning
  • Flamberede figner med granatæbler og vaniljeflødeskum

    Flamberede figner med granatæbler og vaniljeflødeskum

    30 min

    9 ingredienser
    Dessert til 6
    • Vaniljeflødeskum
    • 1  fed vaniljestang - kornene herfra
    • 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 2 spsk flormelis
    • 9  friske figner i halve (ca. 375 g)
    • 25 g smør
    • 4,5 spsk rørsukker
    • 2 dl friskpresset appelsinsaft
    • 0,75 dl whisky eller cognac
    • 175 g granatæblekerner - et granatæble (ca. 2½ dl)
  • Fyldig hvid gløgg med romflødeskum

    Fyldig hvid gløgg med romflødeskum

    30 min

    13 ingredienser
    Dessert til 6
    • 1 dl vand
    • 85 g lyst rørsukker (ca. 1 dl)
    • 2 stykker hel kanel (a ca. 6 cm)
    • 2  hele nelliker
    • 1  stjerneanis
    • 1 flaske hvidvin , fx chardonnay
    • 1 dl hvid rom
    • 200 g rosiner , fx grønne, gule og sultana
    • 400 g grønne vindruer i halve
    • 100 g grofthakkede, smuttede mandler
    • 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 2 tsk hvid rom
    • 1 spsk lyst rørsukker

Kager

  • Kager med flydende indre

    Kager med flydende indre

    60+ min

    12 ingredienser
    Kager til 6
    • Flydende indre
    • 150 g mælkechokolade (ca. 30% kakao)
    • 1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
    • 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
    • Chokoladedej
    • 150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
    • 75 g smør
    • 3  pasteuriserede æggehvider (ca. 1 dl)
    • 4 spsk flormelis
    • 50 g finthakkede hasselnøddekerner
    • 5 spsk hvedemel
    • 4  pasteuriserede æggeblommer (ca. 4 spsk)
    • Pynt
    • flormelis
    • Tilbehør
    • 1 liter vaniljeflødeis - til dessert
  • Kransekage

    Kransekage

    60+ min

    9 ingredienser
    2 kager - ca. 20 personer
    • 500 g ren, rå marcipan
    • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
    • 2  pasteuriserede æggehvider
    • flormelis til udrulning
    • Glasur
    • 150 g flormelis (ca. 3 dl)
    • 1  pasteuriseret æggehvide
    • 0,5 tsk hvidvinseddike
    • Pensling
    • smør - smeltet
    • rasp
  • Kransekagetoppe med syltet ingefær

    Kransekagetoppe med syltet ingefær

    30 min

    5 ingredienser
    Kage til 8 - ca. 16 stk.
    • 250 g ren, rå marcipan
    • 1,25 spsk pasteuriseret æggehvide
    • 4 spsk sukker
    • 2 spsk finthakket syltet ingefær
    • 75 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) - smeltet
 
Tip fra andre
 
  1. Der er endnu ingen tips til dette tema.

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?
Ved at indtaste et nummer kan vi begrænse mængden af automatisk spam.

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto? Opret konto
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Temaet er gemt

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Nytårsmenu og Nytårsbrunch

Østers

Få inspiration til en nytårsmenu, som garanterer en god aften! Eller til brunch 1. januar... hvis du har mod på at invitere gæster denne dag.

Nytårsfest

Læs mere

Arla Kærgården® Steg & Bag

Arla Kærgården® Steg & Bag

Det bedste stegeresultat får du, når du blander smør og olie. Arla Kærgården® Steg & Bag forener den gode runde smag af smør med oliens gode stegeegenskaber. Det kan både bruges til at stege og bage med.

Opskrifter med nødder

Opskrifter med nødder

Nødder er en fantastisk råvare. Dels indeholder de gode olier, og så kan de være med til at pifte en ret op ved at give den lidt knas.

Der er også nødder i norden, nemlig valnødder og hasselnødder og de kan plukkes i naturen.

Arla og økologien

Statskontrolleret økologisk

Karolines Køkken Kneb

Karolines KøkkenKneb

Ved du, hvordan du parterer en fersk kylling? Se madlavningsvideoer med Bo Bech og teknikvideoer fra Karolines Køkken® her.

Arla® Laktosefri Piskefløde

Arla® Laktosefri Piskefløde 36%

Den laktosefri piskefløde kan bruges på samme måde, som du normalt bruger piskefløde.

Elektronik under juletræet?

Elektronik under juletræet?

Hvis du er den heldige giver eller måske modtager af en iPad, iPod eller en smartphone i din julegave, så kan du gratis hente vores App - hvor du får adgang til alle vores opskrifter og meget meget mere...

God fornøjelse og glædelig jul

Karolines Køkken på Facebook