Genveje

Søgning

Søg på arla.dk

Søg på arla.dk

Indhold

Tema: Ostesauce - oprindelig en fransk opfindelse

De fleste værdsætter smagen af en rigtig lækker ostesauce, men kun de færreste kender saucens oprindelse. Ostesaucen eller Mornaysaucen som den omtales i klassiske kogebøger stammer fra Frankrig. Ifølge Wikipidia menes saucen at være opfundet tilbage i 1800-tallet på den store parisiske restaurant Le Grand Véfour, som var beliggende i arkaderne til det mondæne Palais-Royale også kaldet Palais-Cardinal. 

Selvom mange kender smagen af en lækker ostesauce og ofte bruger saucen, ved kun få, hvordan den tilberedes: Tilbered en klassisk bechamelsauce – en opbagt tyk, hvid mælkesauce. Tilsæt yderligere lidt bouillon (fisk, fugl eller okse) til saucen, afhængig af den ret saucen skal indgå i. Kom til sidst revet ost og evt. lidt revet muskatnød i saucen - Et voilà! Saucen er klar.

Danskerne holder meget af ostesauce. Lasagne er næsten blevet vores nationalret. Vi har samlet en række opskrifter og gode råd til, hvordan du anvender ostesauce i madlavningen.

  • En enkelt grøntsagslasagne med en færdig ostesauce. Hurtig at lave!

    Nem grønsagslasagne

    45 min

    12 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1  squash (ca. 300 g)
    • 2  små fed hvidløg
    • 2 tsk olivenolie
    • 1 dåse flåede tomater (ca. 400 g)
    • 1 tsk rosmarin
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  grønsagsbouillonterning
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8%
    • 12  friske lasagneplader
    • 0,5 dl sorte oliven uden sten
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • Hertil
    • 200 g friséesalat
    • 300 g cherrytomater
    • 20 g sorte oliven med sten
    • 150 g landbrød

  • Skindstegt rødfisk og ostesauce

    45 min

    10 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 4  rødfiskefileter med skind (ca. 675 g)
    • Bønnebundter
    • 500 g friske haricots verts
    • 1,5 liter vand
    • 1,5 tsk groft salt
    • 4 skiver spegeskinke , fx parmaskinke (ca. 50 g)
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8%
    • 0,5 tsk vindruekerneolie
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 1,25 kg kartofler
  • Har du lyst til at gøre lidt ekstra ud af middagen, er denne ret meget dekorativ.

    Schnitzelrulle med spinat og bagte abrikoser

    60 min

    17 ingredienser
    Hovedret til 6
    • 2  stegeposer (str. store) - ca. 35 x 43 cm
    • 6  skinkeschnitzler (ca. 1 kg)
    • 150 g bacon i tynde skiver
    • Fyld
    • 300 g frossen helbladet spinat
    • 75 g grofthakkede, tørrede abrikoser - lyse
    • 25 g saltede pistacienøddekerner
    • 75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • 2 spsk Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8%
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Bagte abrikoser
    • 6  friske abrikoser eller blommer (ca. 250 g)
    • 0,5 tsk sukker
    • Ostesauce
    • sky fra skinkerullerne
    • 4 dl Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8% - resten af kartonen
    • 25 g smør
    • Tilbehør
    • 50 g babyspinatblade
    • 1,5 kg kartofler

  • Frisk pasta med rød peber og purløg

    30 min

    9 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 125 g bacon i tynde skiver
    • 3 liter vand
    • 1 spsk groft salt
    • 400 g frisk hvid pasta , fx tagliatelle
    • 10 g smør
    • 375 g rød peberfrugt i strimler
    • 4 dl Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8%
    • 25 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • Pynt
    • fintklippet purløg
  • En ægte klassiker der bringer glæde ved middagsbordet hele året rundt!

    Lasagne

    60+ min

    12 ingredienser
    hovedret til 4
    • Kødsauce
    • 25 g smør
    • 1  grofthakket zittauerløg (ca. 75 g)
    • 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
    • 3  groftrevne store gulerødder (ca. 250 g)
    • 1 dåse flåede tomater (ca. 450 g)
    • 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 6  forkogte tørrede lasagneplader (ca. 90 g)
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 14%
    • 2 spsk rasp
    • Tilbehør
    • groft brød

  • Tortillalasagne

    45 min

    14 ingredienser
    Hovedret til 6
    • 10 g smør
    • 1  stort hakket zittauerløg (ca. 100 g)
    • 4  små knuste fed hvidløg
    • 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
    • 600 g hot tomatsalsa
    • 4  grønne peberfrugter i tern (ca. 425 g)
    • 2 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 14%
    • 6  tortillas - usødede majs- eller hvedepandekager, ca. 20 cm i diameter (ca. 400 g)
    • 4  tomater i skiver (ca. 350 g)
    • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • Tilbehør
    • 450 g grøn salat
    • 75 g syltet grøn chilipeber

  • Pasta med tigerrejer og tomater

    30 min

    12 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 5  tomater (ca. 400 g)
    • 25 g smør
    • 2  peberfrugter i strimler, fx røde snackpebere (ca. 200 g)
    • 2  store fed hvidløg i tynde skiver
    • 350 g optøede, frosne rå tigerrejer med halevifte
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
    • 1 dl grofthakkede friske basilikumblade
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pynt
    • friske basilikumblade
    • Tilbehør
    • 400 g tørret pasta , fx sort blækspruttepasta
    • 1  limefrugt i både

  • Broccolisauce til pasta

    30 min

    6 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 150 g bacon i tynde skiver
    • 400 g tørret hvid pasta , fx spaghetti
    • Broccolisauce
    • 600 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
    • 1 spsk hakkede friske korianderblade
    • friskkværnet peber

  • Svampelasagne

    60+ min

    17 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 25 g tørrede svampe , fx karl johan
    • 1 spsk olivenolie
    • 450 g champignoner i skiver
    • 3  porrer i tynde ringe (ca. 300 g)
    • 3  finthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
    • 2 store hakkede fed hvidløg
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 dl vand
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
    • 1 dl mælk
    • 8  tørrede lasagneplader (ca. 150 g)
    • 50 g revet ost, fx Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • 2,5 spsk rasp
    • Pynt
    • porretop
    • Tilbehør
    • 1,25 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 200 g)
    • 200 g landbrød

  • Hvidkål i ostesauce og bagte rødbeder

    45 min

    13 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 0,5  hvidkålshoved (ca. 775 g)
    • 2  zittauerløg i tynde både (ca. 125 g)
    • 1,5 liter kogende vand
    • 1 tsk groft salt
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
    • 4  små rødbeder i både (ca. 300 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • Hakkebøffer
    • 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • Tilbehør
    • 240 g ristet rugbrød
    • sennep

  • Kartoffelgratin

    60+ min

    5 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 1 kg store kartofler
    • 2  grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%

  • Spaghetti med bacon og ostesauce

    45 min

    11 ingredienser
    Hovedret til 2
    • 4 skiver bacon i tynde skiver (ca. 75 g)
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8%
    • 2  pasteuriserede æggeblommer
    • 25 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • friskkværnet peber
    • 200 g tørret hvid pasta fx spaghetti
    • 1 liter vand
    • 1 tsk groft salt
    • Pynt
    • Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • brøndkarse
    • Tilbehør
    • 120 g groft brød
 
Tip fra andre
 
  1. Der er endnu ingen tips til dette tema.

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?
Ved at indtaste et nummer kan vi begrænse mængden af automatisk spam.

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto? Opret konto
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Pasta

Pasta

Pasta er et næringsmiddel lavet af mel fra nogle kornsorter blandet med vand og/eller æg. Pasta laves typisk af hvedemel eller durummel og er hvid eller gullig, når den er kogt.

Mine sider

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto?
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Husk mig

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Køb færdig eller lav saucen selv

Køb færdig eller lav saucen selv

Andre landes madkultur

Klimatip

Kog grønsager i 1-2 dl vand og med låg. Jo mindre vand, jo mindre elforbrug og jo mindre CO2.

Fakta om Arla og klimastrategi

Det er vores ambition at reducere CO2-udslippet med 25% inden for områderne fødevareproduktion, transport og emballage inden 2020. Derfor arbejder vi på at præsentere flere klimavenlige emballager. I dag udgør Arlas klimapåvirkning inden for emballager 500.000 tons CO2. Med CO2-besparelsen på bl.a. de nye mælkekartoner vil 1% af målet inden for emballager være nået.