Genveje

Søgning

Søg på arla.dk

Søg på arla.dk

Indhold

Tema: Mad med skaldyr

Skaldyr er generelt fedtfattige. Dog tilhører blåmuslinger og hummere kategorien halvfede fisk, men de er rige på de sunde enkeltumættede fedtstoffer og omega-3 fedtsyrerne. Skaldyr indeholder også vitaminer (A-, E- og B12-vitamin) og mineraler (zink, selen og jod).

Skaldyr

Den samlede betegnelse for hvirvelløse dyr, især de spiselige, med udvendige skaller. Skaldyr omfatter først og fremmest snegle og muslinger (som er bløddyr) samt forskellige krebsdyr såsom krabber, hummere og rejer.

Skaldyrene har alle en beskyttende skal omkring deres kropsdele - deraf navnet.


Læs mere i Karolines® Køkkenleksikon

Rejer med skal

  • Seafood chowder
    NY

    Seafood chowder

    Chowder er en cremet suppe - her med lidt irlandsk inspiration.

    45 min

    17 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 600 g rejer med skal
    • 1  grofthakket zittauerløg (ca. 75 g)
    • 2  små knuste fed hvidløg
    • 450 g kartofler i små tern
    • 1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
    • 2 spsk hvedemel
    • 0,5 liter vand
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
    • 2 spsk fiskebouillon-pulver
    • 600 g blandet fisk uden skind , fx torsk og laks
    • 2  gulerødder i skiver (ca. 150 g)
    • 2 stilke bladselleri i skiver (ca. g)
    • 1 spsk fintrevet citronskal
    • 2 spsk friskpresset citronsaft
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pynt
    • bladselleritop
  • Rejesalat med grapefrugt

    Rejesalat med grapefrugt

    Herlig smag af grapefrugt i en mild og mættende rejesalat.

    45 min

    12 ingredienser
    Frokost til 4
    • 160 g perlebyg (ca. 2 dl)
    • 3 dl grønsagsbouillon
    • 1 kg kogte rejer med skal (ca. 250 g pilllede)
    • 1  rød grapefrugt
    • 2  avocadoer (ca. 350 g)
    • 1  lille rødløg i tynde strimler (ca. 50 g)
    • 4 dl sukkerærtespirer
    • Dressing
    • 2 dl yoghurt naturel 2%, fx ATEÁ®
    • 0,5 spsk fintrevet limeskal
    • 2 spsk friskpresset limesaft
    • 0,5 tsk groft salt
    • Tilbehør
    • 240 g ristet groft brød
  • 3 tapas med knurhane
    NY

    3 tapas med knurhane

    3 små overraskelser til dig!

    60+ min

    23 ingredienser
    Tapas til 4
    • 2  skyllede røde peberfrugter (ca. 400 g)
    • 3  knurhanefileter uden skind (ca. 275 g)
    • Tapas 1
    • 3 spsk olivenolie
    • 1 spsk fintrevet citronskal
    • 2 spsk hakkede friske basilikumblade
    • 12  store rejer med skal (ca. 75 g)
    • 100 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
    • 1 spsk finthakket rød chilipeber
    • 1 spsk balsamicoeddike
    • 0,25 tsk groft salt
    • 4  Bambusspyd - ca. 10 cm lange
    • Tapas 2
    • 2 skiver rugbrød (ca. 125 g)
    • 4 spsk tomatpesto
    • 25 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic i stave
    • friske basilikumblade
    • friskkværnet peber
    • Tapas 3
    • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 1 tsk fintrevet citronskal
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 8  sorte oliven uden sten i ringe
    • 25 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic i stave
    • Tilbehør
    • brød

Østers og musling

Men også bløddyrene, østers og blæksprutter, hører kulinarisk hjemme i skaldyrskategorien. Muslinger og østers skal have fast tillukkede skaller, når man køber dem. Hvis skallen ikke lukker sig, når man slår den let imod en bordkant, er muslingen eller østersen død og skal kasseres.

  • Gratinerede østers og ristet toast

    Gratinerede østers og ristet toast

    45 min

    8 ingredienser
    Forret til 4
    • 12  friske østers
    • 4 spsk Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
    • 1  lille finthakket fed hvidløg
    • 2 spsk Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • friskkværnet peber
    • 1 spsk rasp
    • Ristet toast
    • 3 skiver sandwichbrød uden skorpe (ca. 75 g)
    • Pynt
    • frisk kørvel
  • Muslingesuppe med østers

    Muslingesuppe med østers

    60+ min

    17 ingredienser
    Forret til 8
    • Østers
    • 16  små friske østers (ca. 1600 g)
    • Muslinger
    • 1,25 kg friske blåmuslinger i skal
    • 4 dl tør hvidvin fx Riesling
    • 3  laurbærblade
    • 4  sorte peberkorn
    • Suppe
    • 150 g bacon i små stykker
    • 2  zittauerløg i meget små tern (ca. 100 g)
    • 2,5 dl grønsagsbouillon
    • 0,5 liter siet kogelage fra muslinger
    • 500 g skrællede kartofler i små tern
    • 1,5 tsk frisk timianblade
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
    • 0,5 liter bredbladet persille
    • 2 spsk tør hvidvin fx Riesling
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 200 g flutes
  • Østers i skærsilden med vandmelonsalat

    Østers i skærsilden med vandmelonsalat

    60+ min

    9 ingredienser
    Forret til 4
    • 400 g vandmelon
    • 8  forårsløg (ca. 100 g)
    • 4  bambusspyd - ca. 20 cm lange
    • 8 blade frisk mynte
    • 8 stilke frisk koriander
    • 16  østers (ca. 1600 g)
    • 40 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
    • ekstra jomfruolivenolie
    • havsalt

Muslinger

 
Tip fra andre
 
  1. Der er endnu ingen tips til dette tema.

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?
Ved at indtaste et nummer kan vi begrænse mængden af automatisk spam.

Skriv din e-mail for at logge ind eller oprette en konto

E-mailen er enten allerede i brug, ikke bekræftet eller ugyldig

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Temaet er gemt

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Velkommen tilbage!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Skaldyr

Skaldyr

Skaldyr er en dyr spise, og her i landet bruger vi dem mest til forretter og andre småretter. Skaldyr er generelt fedtfattige og indeholder også mange vitaminer.

Kräftkalas

Krebsegilde

Krebsegilde eller "kräftkalas", som man siger på Svensk, er den uformelle sammenkomst om et stort fad med nykogte krebs. Hertil brød, smør, en god ost i tynde skiver - og snaps! Har man først én gang deltaget i et svensk "kräftkalas" og nydt de veltillavede store friske krebs, så er det en begivenhed man tænker tilbage på med nydelse.

Vidste du!

Skaldyr går hurtigt i forrådnelse, så friske skaldyr skal tilberedes samme dag, man køber dem. Der findes nemlig bakterier og virus i skaldyr, hvilket kan udgøre en risiko, hvis de ikke behandles korrekt.


Levende rejer bevæger følehornene og har en næsten gennemsigtig gråliggrøn farve.
Levende krebs, krabber og hummere bevæger både hoved og kløer.

Mine sider

E-mailen er enten allerede i brug, ikke bekræftet eller ugyldig Husk mig

Dit kodeord

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Husk mig

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Velkommen tilbage!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Skaldyrguide

Skaldyrguide

Læs mere om de forskellige skaldyr i vores skaldyrsguide i Karolines® Leksikon.

Af Jakob' K. Sørensen