Tema: Barnedåb

Barnedåbsfester behøver hverken at stresse dåbsbarnet eller forældrene. Kig med i forslagene og forbered en del af retterne i dagene op til selve barnedåben.

Vaniljekage med friske hindbær

60 min
10 ingredienser
1 kage - 10 stykker
- 2 vaniljestænger
- 2 æg
- 175 g sukker (ca. 2 dl)
- 160 g hvedemel (ca. 2¾ dl)
- 1 tsk bagepulver
- 75 g smør - smeltet
- 1 dl mælk
- hvedemel
- Pynt
- sigtet flormelis
- Tilbehør
- 500 g friske hindbær
- Bagetid: Ca. 40 min. ved 175°.

Forretter

Caesar salat

30 min
12 ingredienser
Forret til 4
- Dressing
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 4 spsk olivenolie
- 1½ spsk friskpresset citronsaft
- 1 lille knust fed hvidløg
- 1 tsk dijonsennep
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Ostechips
- 75 g revet pasta- & gratineringsost 30%, fx Karolines Køkken®
- Croutoner
- 100 g franskbrød i bidder
- ½ spsk olivenolie
- 225 g blade af romainesalat - 1 salathoved
- 75 g revet pasta- & gratineringsost 30%, fx Karolines Køkken®
- Bagning af ostechips: Ca. 6 min. ved 200°.
- Ristning af "croutoner": Ca. 10 min. ved 200°.
En let anretning med champagnelikør

60+ min
9 ingredienser
Snack til 12
- Butterdejssnegle 1 portion
- Ostetoppe (24 stk.)
- 50 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu i mindre stykker
- 150 g flødeost naturel 26%, fx Buko®
- 2 spsk mælk
- 5 skiver sandwichbrød
- 2 tsk finthakkede saltede peanuts (jordnødder)
- Champagnelikør
- 1½ dl orangelikør
- 2 flasker tør champagne
- 1 pakke grissini italienske brødstænger (ca. 125 g)
Laksepaté

60+ min
16 ingredienser
Forret til 12
- Laksepate
- 600 g friske spinatblade
- 3 liter vand
- 2 tsk groft salt
- 1 fersk laksefilet (ca. 700 g)
- ¼ liter piskefløde
- 1 æg (str. stor)
- 1½ tsk groft salt
- 1/8 tsk cayennepeber
- Limedressing
- 1½ dl cremefraiche 18%, fx Karolines Køkken®
- 1½ dl cremefraiche 38%, fx Karolines Køkken®
- 1½ tsk friskpresset limesaft
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Pynt
- limefrugt i både
- citronmelisse
- Tilbehør
- 300 g flutes
- Bagetid: Ca. 1 time og 10 min. ved 150°.

Hovedretter

Culottesteg og portobellosauce

60+ min
21 ingredienser
Hovedret til 4
- 1 okseculotte med fedtlag (ca. 1½ kg)
- 4 dl vand
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Stegte tomater
- stegefedt fra okseculotten
- 4 store tomater i halve (ca. 500 g)
- ½ tsk tørret rosmarin
- ½ tsk sukker
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- Portobellosauce
- 25 g smør
- 300 g portobello svampe i 1 cm skiver
- ¼ liter madlavningsfløde 18%, fx Karolines Køkken®
- 50 g grofthakkede hasselnøddekerner
- sky fra okseculotten - i alt 1½ dl
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk saucejævner
- evt. kulør
- Tilbehør
- 50 g rucolasalat
- 1 kg kartofler
- Stegetid: Stil kød og tomater i en kold ovn - indstil på 100° og steg i ca. 1¾ time.

Desserter

Bagte pærer og lakridssoftice

60 min
7 ingredienser
Dessert til 4
- 1 stykke engelsk lakrids - 4-6 cm af en stang
- Bagte pærer
- 4 faste modne pærer (ca. 600 g)
- 4 spsk ahornsirup
- Lakridssoftice
- 2 dl yoghurt naturel 10%, fx ATEÁ®
- 1 spsk ahornsirup
- 1 liter vaniljeflødeis
- 3 spsk finthakkede friske basilikumblade
- Bagetid: Ca. 35 min. ved 200°.
Ost med portvinspærer
Nougattoppe
Små napoleonshatte