Det er vigtigt, at forretten kan være færdig og stå anrettet på bordet, så man har tid til at tage imod sine gæster, modtage blomster eller gaver og få et velkomstglas sammen. Netop derfor er kolde retter en god idé. En gæsteforret må ikke være for bastant. Tærter, pastasalat, sandwich og en stor pandekage med fyld og gratineret ost kan gemmes til en anden gang. Småt, men godt er bedre, for der kommer jo flere retter, som også skal nydes. En lille skål suppe, en smukt anrettet salat, skaldyr, en mousse, ørredrillettes, syltet makrel, eller stenbiderrogn. En antipasti-tallerken med lufttørret skinke, oliven, en bjælke ost og nogle gode grønsager, altså ting, der kan købes, kan gøre det ekstra nemt for dig selv.