Genveje

Søgning

Søg på arla.dk

Søg på arla.dk

Indhold

Tema: Sommerfest

Det er om sommeren, når vejret er godt og solen skinner at det indbyder til en herlig havefest, så gæsterne kan nyde solen og det gode vejr. Men havefester finder nu bedst sted, når den lyse sommernat indfinder sig. Så kan du rigtig pynte op med kulørte lamper i havens træer og tænde flammende fakler rundt omkring. Buffet er en rigtig god måde at servere sommerfest mad på - sørg for mindre fade og fyld op efterhånden som solen/varmen sætter sit kedelige spor på maden. Og tør du ikke afholde festen direkte under åben himmel, kan det være en god ide at leje et stort telt eller nogle havepavilloner. Vi har samlet en række opskrifter som egner sig godt til en buffet. Velbekomme

Salater til buffet

  • De sur-søde bær er en rigtig god kontrast til blåskimmelost.

    Salat himmelblå

    30 min

    10 ingredienser
    Frokost til 10
    • 250 g forskellige typer salat
    • 150 g ristede hasselnødder
    • 250 g friske eller frosne ribs
    • 250 g friske eller frosne brombær
    • 500 g blåskimmelost 39%, fx HØNG Himmel Blå®
    • Marinade
    • 1,5 dl olie
    • 0,5 dl rødvinseddike eller hindbærvineddike
    • 0,5  salt
    • peber
    • Tilbehør
    • brød

  • Kartoffelsalat med krydderurter

    60+ min

    15 ingredienser
    Hovedret til 6
    • 1,5 kg nye kartofler
    • 1 liter vand
    • 1 tsk groft salt
    • Marinade
    • 2 spsk stærk grov sennep
    • 2 spsk hvidvinseddike
    • 4 spsk vand
    • 1 spsk olivenolie
    • 1 tsk fint salt
    • friskkværnet peber
    • 3 spsk kapers uden lage
    • 200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
    • 5  forårsløg i tynde ringe (ca. 75 g)
    • 1 dl frisk klippet karse
    • 3 spsk frisk hakket dild
    • 1,75 liter salat revet i grove stykker, fx iceberg (ca. 300 g)
    • Hertil:
    • 600 g stegt kød fx okseculotte uden fedtkant
  • En dejlig mættende salat. Her med ostegratineret kylling istedet for tun.

    Kyllingesalat Nizza

    60 min

    13 ingredienser
    Buffetret til 25
    • 12  kyllingefileter uden skind og ben (ca. 1500 g)
    • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 2 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 3 dl Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • 3  rødløg (ca. 225 g)
    • 10  hårdkogte æg
    • 750 g kogte og afkølede haricots verts
    • 3 liter blandede, skyllede salatblade , fx krøl-, egeløv- og iceberg salat
    • 1 kg skyllede cocktailtomater
    • 2 dåser sardin (a ca. 120 g)
    • 1 liter Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
    • 2 glas basilikumspesto (a ca. 200 g)

Spyd til buffet

  • Spyd med barbecuemarineret mørbrad

    60+ min

    17 ingredienser
    Tilbehør til 12
    • Barbecuemarinade - til 36 spyd
    • 4 dl vand
    • 100 g smør
    • 400 g sukker (ca. 4¾ dl)
    • 2 tsk groft salt
    • 4 tsk fintrevet citronskal
    • 1 dl friskpresset citronsaft
    • 0,5 dl worcestershiresauce
    • 4 spsk dijonsennep
    • 6  afpudsede svinemørbrader (a ca. 400 g)
    • 50 g smør
    • 18  chalotteløg (ca. 400 g)
    • 2 liter vand
    • 72  røde og gule cherrytomater (ca. 1 kg)
    • 2  squash i 72 bidder (ca. 500 g)
    • 36  bambusspyd - ca. 20 cm lange
    • 1,5 spsk groft salt
    • friskkværnet peber
  • Satay kender vi fra Thailand og er små lækre spyd af marineret, grillet kød serveret med en sauce.

    Oksesatay med peanutdressing

    60+ min

    19 ingredienser
    Buffetret til 10
    • Oksesatay
    • 40  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
    • 1200 g okseklump
    • 1,5 dl japansk sojasauce
    • 1,5 spsk frisk, fintrevet ingefær
    • 1,5 spsk olie til stegning
    • Peanutsdressing
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
    • 1 dl finthakkede saltede peanuts
    • 1 spsk finthakket frisk rød chilipeber
    • 2,5 tsk finthakket citrongræs
    • 2 tsk fintrevet ingefær
    • 1,5 tsk brun farin
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
    • Grønsager
    • 2,5  agurker (ca. 700 g)
    • 2  røde peberfrugter i strimler (ca. 250 g)
    • 10  små nye gulerødder (ca. 200 g)
    • Pynt
    • saltede peanuts
    • Tilbehør
    • 600 g landbrød

  • Buffetspyd

    60+ min

    17 ingredienser
    Buffetret til 12 - ca. 24 stykker
    • 24  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
    • 400 g kyllingefilet (3-4 stk.)
    • 1  svinemørbrad (ca. 500 g)
    • 400 g oksemørbrad
    • 500 g optøede frosne lammemørbrader (8-12 stk.)
    • 900 g faste røde eller blå blommer (12-24 stk.)
    • 24  tynde skiver bacon (ca. 450 g)
    • 4  rødløg i tykke både (ca. 200 g)
    • Kryddersmør
    • 250 g smør
    • 0,5 dl teriyakisauce - japansk grill- og stegesauce
    • 2 spsk fintrevet citronskal
    • 2 spsk tørret basilikum
    • 2 tsk stødt koriander
    • 1 tsk fint salt
    • 3 spsk rasp
    • Tilbehør
    • 600 g grøn salat
    • 600 g flutes

Dip til buffet

  • Dip til sprøde grønsager

    45 min

    9 ingredienser
    Snack til 4
    • 200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern - afdryppet
    • 1 spsk olivenolie
    • 1 dl yoghurt naturel 3,5%, fx Kløver®
    • 1 tsk sukker
    • friskkværnet peber
    • 200 g friske grønne asparges
    • 150 g gulerødder i stave
    • 150 g bladselleri i stave
    • 150 g cherrytomater

  • Grøn salsa

    45 min

    10 ingredienser
    Forret til 4
    • 1  mild frisk grøn chilipeber
    • 1  zittauerløg i mindre stykker (ca. 100 g)
    • 2 små fed hvidløg i mindre stykker
    • 2  små grønne peberfrugter i mindre stykker (ca. 175 g)
    • 1  lille squash i mindre stykker (ca. 200 g)
    • 0,5 dl hvidvinseddike
    • 2 spsk sukker
    • 1 tsk groft salt
    • 2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
    • 200 g tortillachips med salt

  • Haydari - tyrkisk inspireret dip

    30 min

    10 ingredienser
    Dip til 12
    • 2  røde peberfrugter (ca. 300 g)
    • 400 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
    • 0,5 dl grofthakket bredbladet persille
    • 2 spsk olivenolie
    • 2 spsk vand
    • 2  små fed hvidløg i mindre stykker
    • 0,75 tsk stærk chilipasta fx Sambal Oelek
    • Tilbehør
    • 300 g brød
    • 300 g bladselleri
    • 300 g agurk i stave

Brød til buffet

  • Focaccia kan også laves med fx oliven, rødløg eller ost.

    Focaccia

    60+ min

    10 ingredienser
    Brød til 16
    • 2 spsk olivenolie
    • 550 g hvedemel
    • 2 tsk groft salt
    • 25 g gær
    • 4 dl vand - fingervarmt
    • Fyld
    • 50 g smør - stuetempereret
    • 3  små fed hvidløg
    • 2 spsk friske krydderurter, fx rosmarin , timian og oregano eller 1 tsk tørrede urter
    • Pensling
    • Vand
    • Pynt
    • 1,5 spsk havsalt , fx læsø sydesalt

  • Firkantede boller

    60+ min

    8 ingredienser
    Brød til 12 - 24 stk.
    • 50 g smør
    • 4 dl mælk
    • 1,5 dl kærnemælk
    • 25 g gær
    • 2 tsk sukker
    • 1,5 tsk groft salt
    • 800 g hvedemel
    • Pensling
    • sammenpisket æg

  • Kuvertbrød

    60+ min

    9 ingredienser
    Brød til 24 - ca. 48 stk.
    • 50 g smør
    • 3 dl mælk
    • 100 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
    • 25 g gær
    • 1,5 tsk sukker
    • 1,5 tsk groft salt
    • 500 g hvedemel
    • Pensling
    • sammenpisket æg
    • Pynt
    • hvedemel eller groft salt

Sødt til buffet

  • En anderledes dessert der kombinerer suppe, frugt og flødeskum!

    Kold limesuppe med cognacflødeskum

    60+ min

    14 ingredienser
    Dessert til 10
    • Sukkerlage
    • 4 dl vand
    • 350 g sukker (ca. 4 dl)
    • Cognacflødeskum
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 2 spsk cognac
    • 2 spsk flormelis
    • Limesuppe
    • 1 spsk fintrevet limeskal
    • 1,5 dl friskpresset limesaft
    • 1  galiamelon i små tern (ca. 325 g)
    • 250 g halve blå vindruer uden sten
    • 300 g jordbær i kvarte
    • 4  bananer i skiver (ca. 300 g)
    • 1 dl hakkede friske citronmelisseblade (1 stor potte)
    • 1 liter vaniljeflødeis
    • Pynt
    • friske citronmelisseblade

  • Chokoladedessertkager

    60 min

    13 ingredienser
    Kage til 20 - ca. 40 stykker
    • 400 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
    • 2 dl stærk kaffe
    • 300 g sukker
    • 250 g blødt smør
    • 6  æg - evt. pasteuriserede (ca. 3 dl)
    • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
    • 0,5 dl orangelikør , fx grand marnier
    • 75 g hvid chokolade
    • Marinerede frugter
    • 500 g jordbær i halve
    • 0,5  melon i mindre stykker, fx galia (ca. 250 g)
    • 200 g friske blåbær
    • 3 spsk akaciehonning
    • Tilbehør
    • 2 liter vaniljeflødeis

  • Marinerede jordbær med lakridscreme

    60 min

    9 ingredienser
    Buffetret til 24
    • Lakridscreme
    • 2,5 spsk engelsk lakrids - meget fint knust
    • 85 g rørsukker (ca. 1 dl)
    • 1 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 4 spsk fintrevet limeskal
    • Marinerede jordbær
    • 1 kg pillede, skyllede jordbær
    • 5,5 spsk rørsukker
    • 0,5 dl friskpresset limesaft
    • 2 spsk meget finthakkede friske timianblade
    • Pynt
    • timiankviste
 
Tip fra andre
 
  1. Lise-Lotte - 11. juni 2011

    Da de jo kun er 20 min hvert sted, skal det være noget hurtigt. Vi havde succes med dette: Melon, ananas skåret i stykker samt friske jordbær serveret pænt på et fad. Chokoladen smeltes i en chokolade fountainer. De studerende dypper så selv frugten i chokoladen Hertil serveres champagne

  2. Louise - 25. maj 2011

    Hej Arla;-) tusind tak for nogle dejlige opskrifter. Det ville være super dejligt hvis i ville lave et tema der hedder "Studenterkørsel". Hvor der er eksempler på opskrifter, som alle forældrene kunne servere når de unge mennesker komme hjem til dem, små hurtige og lækkere rette, måske nogle de kan havde med videre på vogne.

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?
Ved at indtaste et nummer kan vi begrænse mængden af automatisk spam.

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto? Opret konto
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Skal du holde fest?

 

Menuer

Tips til festdagen

- Det er en rigtig god ide at bruge frossen frugt som isterninger. Har man masser af bær, eller måske fået købt for meget melon, mango eller citrusfrugter - så i fryseren med det - selvfølgelig i små stykker. Det pynter og køler både i vandkanden og i drinks.

- Prøv at blande frosne frugtstykker med tonicvand og smag til med lidt grenadine. Det giver en flot smag og drik - men uden alkohol.

-Det kan være en god ide at aftale/tjekke med de andre forældre hvad der serveres på studenternes køretur, således at studenterne ikke får "store og hele" måltider ved alle besøg.

- Er I det sidste stop på turen, så vil en portion varm suppe sikkert være rigtigt populært.

Mine sider

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto?
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Husk mig

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Bordpynt m.m.

Blomsterkrans på stol

Skaldyr

Skaldyr

Skaldyr er en dyr spise, og her i landet bruger vi dem mest til forretter og andre småretter. Skaldyr er generelt fedtfattige og indeholder også mange vitaminer.

Isdesserter

Vaniljeis med nøddebund

Kontakt os

Sygdomsfremkaldende bakterier

Campylobacter, Salmonella og Listeria er blot få af de sygdomsfremkaldende bakterier. Læs mere om hvordan de smitter, og hvordan du kan undgå dem i maden.

Mission

Arlas mission

Arlas mission er at tilbyde moderne forbrugere mælkebaserede fødevarer som skaber inspiration, tryghed og velvære.